Assistant - Assistante Manager en Restauration H/F

Waffle Factory

D'une manière générale, un(e) Assistant(e) Manager :

- Exerce ses fonctions sous la responsabilité d'un Manager.
- Remplit des activités de soutien auprès du Manager et des activités déléguées par le Manager.
- Rapporte au Manager de toutes informations utiles ou de toutes impossibilités de réaliser ses fonctions dans
un cadre normal d'activités.
- Exerce et maîtrise l'ensemble des activités d'exploitation courantes du point de vente : ouverture,
production, cuisson, service, vente, ménage, fermeture.
- S'emploie au bon fonctionnement du point de vente et à l'animation de l'équipe du point de vente.
- Est responsable des travaux exécutés par l'équipe ainsi que du point de vente notamment en l'absence du
Manager.
- Applique les règles et les méthodes de travail en vigueur mais n'est pas soumis en permanence au contrôle
du Manager.
- Est en capacité de proposer au Manager des adaptations des règles et des méthodes de travail en vigueur.
- Fait preuve d'autonomie et est force de proposition dans le cadre notamment d'un processus d'amélioration
continu de l'activité, des méthodes, des procédures de gestion du point de vente et de l'équipe d'exploitation.

Principales Fonctions

1 Gestion de l'équipe d'exploitation
L'Assistant(e) Manager est en charge de l'équipe d'exploitation du point de vente. A ce titre, l'Assistant(e)
Manager :
Recherche des candidats suivant les besoins de recrutement définis par son Manager.
Réalise les entretiens d'embauche.
Prépare l'ensemble des documents constituant le dossier d'une nouvelle embauche.
Se charge de la formation et de la montée en compétences d'une nouvelle embauche
Prépare et affiche dans le point de vente le planning d'exploitation en respectant les normes légales et
conventionnelles.
Contrôle le bon respect du planning par l'équipe d'exploitation.
Contrôle les heures complémentaires/supplémentaires que l'équipe d'exploitation pourrait être à même de
réaliser.
Informe le Manager des retards et des absences de l'équipe d'exploitation.
Informe le Manager de tout problème de discipline pouvant survenir dans l'équipe d'exploitation. Dans ce
cadre, il peut être amené à discuter avec le Manager des sanctions disciplinaires à appliquer.

2 Exploitation du point de vente
L'Assistant(e) Manager est garant de la bonne exploitation du point de vente. A ce titre, l'Assistant(e) Manager :
Définit les procédures HACCP avec le Manager conformément à la législation en vigueur, veille à leur mise
en place et s'assure qu'elles sont correctement appliquées par l'équipe d'exploitation. Le cas contraire, l'Assistant(e) Manager informe le Manager des difficultés rencontrées.
Réalise le suivi des stocks présents sur le point de vente et en réserve. Contrôle le bon respect du FIFO. En cas d'écarts, en informe le Manager.
Réalise les commandes vers les différents fournisseurs en accord avec les stocks et la consommation des
produits.
Contrôle les procédures de livraison.
S'assure que les membres de l'équipe d'exploitation soient formés aux différentes procédures d'exploitation
du point de vente : ouverture, production, cuisson, service, vente, ménage, fermeture. et les exécutent conformément à leur définition. En cas d'écarts, en informe le Manager.
Contrôle quotidiennement la production et les pertes. En cas d'écarts, en informe le Manager.
Contrôle les écarts de caisse, mise en banque des espèces, prépare les remises au CRT. Les dépôts banque sont en générale réalisés par le Manager mais sont à la charge de l'Assistant Manager en cas d'absence du Manager (vacances, planification, ....) . Ne jamais laisser + de 3 caisses d'espèces dans le coffre. En cas d'écarts, en informe le Manager.
S'assure du bon fonctionnement des différents équipements/appareils nécessaires à l'exploitation du point de
vente (gaufriers, machine à café, machine à chantilly, pompes à Nutella.). En cas de dysfonctionnement,
fait appel aux services de dépannage référencés pour l'entretien.