Agent·e d'Encadrement du Service de Restauration2021 - Region Bretagne H/F

Conseils régionaux

Savoirs :
- Avoir une formation CAP / BEP cuisine, Bac professionnel Arts culinaires ou titre professionnel de Responsable d'unité de restauration collective
- Maîtriser les techniques du domaine d'activité (art culinaire et connaissances des textes réglementaires)
- Avoir le sens du travail en êquipe, de la solidarité et de l'intérêt général (continuité du service public)
- Maîtriser la réglementation de l'hygiène en restauration, méthode HACCP, Plan de Maîtrise Sanitaire
- Evaluer des prix de revient dans une perspective de maitrise des coûts
- Connaitre les grammages en fonction des marchandises
- Actualiser ses connaissances professionnelles
- Connaitre les règles de sécurité, d'hygiène, d'ergonomie et maitrise des gestes techniques et des matériels et produits
- Connaitre l'environnement éducatif de la Fonction Publique Territoriale
- Maitriser l'outil informatique

Savoirs faire :
- Fixer des objectifs de travail
- Organiser le travail d'équipe
- Organiser les emplois du temps et les adapter en fonction des urgences
- Planifier des programmes de travaux (efficacité, intérêt, faisabilité)
- Analyser les propositions des fournisseurs
- Rendre compte asa hiérarchie
- Utiliser les vêtements professionnels et les équipements de protection individuels

Savoirs être :
- Avoir un comportement adapte en milieu scolaire
- Etre capable de s'adapter aux spécificités des établissements et de la restauration collective
- Faire preuve de disponibilité
- Savoir être impartial et respecter les personnes
- Etre disponible et savoir écouter
- Etre rigoureux, faire preuve de bon sens et de discernement
- Sensibiliser les usagers au respect des locaux et du matériel
- Etre en capacite d'animer une équipe et d'organiser une médiation en cas de besoin
- Faire preuve de probité