Opérateur de Chai Polyvalent H/F

les Vignobles Villebois

Pour un de nos sites de vinification basé à CHEMERY dans le Loir-et-Cher (41), nous sommes à la recherche d'un(e) :
Opérateur de chai polyvalent (H/F)

Sur ce site, nous élaborons entre 25 et 35 000 hectolitres en d'AOP Touraine, d'IGP Val de Loire Blanc et de Vin de France majoritairement issus des cépages Sauvignon Blanc, Pinot Noir et Chenin Blanc.
Tous les vins sont mis en bouteille sur notre site de Verdigny, dans le Cher (18).

II - LE POSTE PROPOSE
Sous la supervision de l'équipe technique et du responsable de site, vous participerez activement a toutes les étapes de l'élaboration et à la préparation des vins pour la mise en bouteille.
Lieux de travail

- 85% du temps à Chémery 41700
- 15% du temps à Couddes 41700 (atelier pressurage)

A - VOS MISSIONS
Vos activités principales sont les suivantes :

Dans le respect des règles d'hygiène et de sécurité (site certifié BRC) :

- Effectuer l'ensemble des travaux de chai depuis l'arrivée des raisins/mouts jusqu'à l'expédition des vins en citerne
- Suivi des fermentations
- Effectuer tous les travaux d'assemblage, collage, filtration et préparation des vins avant la mise en bouteille
- Effectuer les analyses de bases (Oxygène, NTU, SO2, IRTF et Enzymatique) sous la responsabilité du responsable de site.
- Effectuer les opérations de nettoyage du chai et des locaux techniques.
- Suivre l'entretien des outils et des équipements (logiciel AllMaint).
- Enregistrer les éléments de traçabilité tout au long du processus (fiches papier et logiciel Lavilog).
- Rendre compte des activités, des problèmes rencontrés et des améliorations possibles au responsable de site.