Commis Pâtissier - Commise Pâtissière de Restaurant H/F

Riviera Holding

Face à la baie mythique de Saint-Tropez, Le Beauvallon incarne un havre de paix, empreint d'histoire et d'élégance. Niché au coeur d'un domaine privé de quatre hectares, il offre à ses hôtes une parenthèse intime où le luxe s'allie à l'authenticité. En 2026, le domaine renaît sous le nom COMO Le Beauvallon avec son restaurant Beauvallon sur Mer. Une nouvelle page s'ouvre, et nous recherchons dès aujourd'hui des talents passionnés pour l'écrire à nos côtés.
En tant que Commis Pâtisserie au Beauvallon sur Mer, vous assistez le Chef Pâtissier et son équipe dans la préparation, la production et la présentation des desserts et pâtisseries proposés dans les différents points de vente de l'hôtel. Vous veillez à maintenir un haut niveau de qualité, de précision et d'esthétisme dans chaque réalisation, tout en respectant les standards COMO et les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire. Votre rigueur, votre curiosité et votre sens du détail contribuent directement à l'excellence de l'expérience culinaire offerte à nos clients.
Tâches et responsabilités
Production
- Réaliser les préparations de base en pâtisserie : pâtes, crèmes, mousses, biscuits, coulis, glaçages, mignardises, etc.
- Participer à la mise en place quotidienne pour le service gastronomique, le restaurant de plage et la restauration événementielle.
- Contribuer au dressage des desserts à l'assiette et des buffets avec précision, créativité et sens esthétique.
- Exécuter les consignes du Chef Pâtissier avec rigueur, rapidité et professionnalisme.
- Participer à la réception, au contrôle et au rangement des produits et matières premières.
Organisation et Hygiène
- Maintenir un poste de travail propre, ordonné et fonctionnel à tout moment.
- Respecter strictement les normes d'hygiène, de sécurité alimentaire et les procédures HACCP.
- Assurer le nettoyage du matériel, des équipements et de l'espace de travail à la fin de chaque service.
- Participer aux inventaires et au suivi des stocks.
Collaboration et Communication
- Travailler en étroite collaboration avec l'équipe de pâtisserie et les autres brigades (cuisine, service, plonge).
- Communiquer efficacement avec le Chef Pâtissier concernant les besoins, difficultés ou suggestions d'amélioration.
- Participer à la cohésion et à la bonne ambiance de l'équipe, dans le respect des valeurs COMO.
Compétences essentielles
- Connaissance solide des techniques de base en pâtisserie.
- Capacité à exécuter des recettes précises et à suivre les instructions du Chef Pâtissier.
- Bonne maîtrise des gestes techniques, du dressage et de la finition.
- Connaissance des produits de saison, des textures et des associations de saveurs.
- Rigueur, propreté et souci du détail.
- Bonne gestion du temps et des priorités en période de forte activité.
- Esprit d'équipe, dynamisme et volonté d'apprendre.
- Garantir une présentation professionnelle, soignée et élégante en toutes circonstances, contribuant à l'image de qualité et d'excellence de l'établissement.
- Résistance au stress et à la cadence du service.
Compétences souhaitées
- Formation ou expérience préalable en pâtisserie gastronomique ou hôtelière de luxe.
- Créativité et sens artistique dans la présentation des desserts.
Pourquoi nous rejoindre? Ici, chaque métier à son importance. Que vous soyez en cuisine, en réception, au restaurant ou dans un autre service, vous rejoindrez une équipe unie, portée par des valeurs communes et la fierté de faire rayonner ce lieu unique. Parce que la réussite repose avant tout sur l'humain, nous faisons de l'accompagnement RH une priorité au coeur de l'expérience collaborateur. Notre équipe RH, proche des équipes, offre un suivi personnalisé, soutenu par une Direction accessible et à l'écoute. Travailler au COMO Le Beauvallon, c'est rejoindre une maison prestigieuse, où l'authenticité demeure au coeur de l'expérience.