Boulanger - Boulangère Fdf H/F

Baguette shop

MISSIONS
- Réaliser l'ensemble des opérations de fabrication, fermentation, cuisson et finition des pains, viennoiserie et produits boulangers dans le respect des normes d'hygiène
- Appliquer les normes d'hygiène et de sécurité HACCP et les règles de sécurité alimentaire
- Assurer le nettoyage, l'entretien et la maintenance minimale du fournil et du matériel
- Gérer les stocks de matières premières : réception, contrôle qualité, rotation, stockage
- Evaluer les besoins de réapprovisionnement
- Accueillir et conseiller les clients
- Renseigner les fiches techniques, tableaux de suivi et documents de traçabilité

PROFIL RECHERCHE
- Maîtrise des techniques de panification (pétrissage, fermentation, façonnage, cuisson)
- Connaissance approfondie des farines et matières premières
- Capacité à utiliser les équipements de boulangerie : pétrin, dégazeur, façonneuse, four, chambre de pousse
- Créativité pour créer de nouveaux produits
- Rigoureux et ayant le sens du détail
- Autonomie et fiabilité, tout en ayant un esprit d'équipe
- Compétences en communication et service à la clientèle
- Capacité à travailler rapidement en période d'affluence