Agent Polyvalent de Production - Grand Paris Sud est Avenir T11 H/F

Structures de coopération territoriale

Contexte
Sous l'autorité du Responsable du pôle production et selon les nécessités de service, il participe aux opérations de
prétraitement des denrées alimentaires, travaille sur les chaînes de conditionnement et/ou participe au nettoyage des
locaux.

Prétraitement (occasionnel)
· Après décartonnage par le magasin, il procède à la mise à nu des produits alimentaires en retirant les emballages
intermédiaires (sachets, barquettes plastique) et en procédant à l'ouverture des boîtes de conserve en vue de leur
utilisation en zone cuisson ou conditionnement ;
· Il rend prêt à l'emploi les denrées en procédant à leur mise en bacs, échelles de cuisson et autres contenants
Emploi-Territorial - Opération de recrutement n°094241217000984 - Agent polyvalent de production nécessaires à leur traitement ;
· Dans le respect des protocoles de marche en avant, il peut être amené à portionner certaines denrées ou à préparer
certaines composantes nécessaires à la confection des recettes (sauces, marinades...) ;
· Il effectue un contrôle de qualité sur les denrées alimentaires (odeur, couleur, calibrage...) et alerte ses responsables en
cas de dérive ;
· Il participe à la bonne traçabilité des aliments en contrôlant les fiches de transition et en y reportant les températures
qu'il relève au moment du prétraitement des denrées réfrigérées.
Prétraitement (occasionnel)
· Dans le respect des grammages réglementaires qu'il contrôle à l'aide de balances, il assure la mise en barquettes des
préparations culinaires (chaudes ou froides), leur étiquetage, leur dénombrement et procède le cas échéant à leur
refroidissement ;
· En cas de situation anormale (seuil de température atteint, problème de qualité produit), il alerte ses responsables
directs.
Nettoyage et désinfection des locaux
· Tout au long de la journée, il procède à la désinfection du petit matériel qu'il utilise pour mener à bien ses missions
principales ;
· En fin de journée, il participe à la désinfection des zones de conditionnement et de certains espaces de stockage dans le
respect des protocoles de désinfection et enregistre ses actions sur les plans de nettoyage.