Formateur en Cuisine - Sete H/F

Communes

Vous êtes formateur en cuisine et souhaitez transmettre votre savoir-faire, vos compétences : Rejoignez le CFA de la Ville
de Sète

ACTIVITÉS PRINCIPALES
Face à face pédagogique
Ingénierie pédagogique
Concevoir et organiser l'activité pédagogique de l'alternance, positionner, conseiller les apprenants, accompagner et assurer le suivi des parcours de formation des apprenants, gérer le processus de formation, évaluer les apprentissages
Développement
Participer à la promotion de la formation par l'apprentissage, participer à la vie de l'établissement, maintenir et adapter
les compétences liées à l'enseignement.
Assurer une veille sur les évolutions des compétences et techniques du métier

COMPÉTENCES REQUISES
Compétences techniques et professionnelles :
Maîtrise approfondie des techniques culinaires :
Une maîtrise approfondie des techniques fondamentales et avancées de la cuisine est primordiale. Cela inclut les
techniques de taillage, les différentes méthodes de cuisson, la réalisation des sauces et des fonds, ainsi que les bases de
la pâtisserie de restauration.
Une excellente connaissance des produits alimentaires est requise : saisonnalité, critères de qualité, méthodes de
conservation, traçabilité, connaissance des filières d'approvisionnement, y compris les circuits courts et les signes officiels
de qualité.
Une créativité culinaire affirmée et un sens de l'esthétique développé, notamment pour le dressage des assiettes, sont
des atouts pour inspirer les apprenants.
Connaissance et application des normes : Une maîtrise et une application rigoureuses des règles d'hygiène et de sécurité
alimentaire (méthode HACCP)

Compétences pédagogiques :
Concevoir le scénario pédagogique d'une séquence de formation intégrant différentes modalités pédagogiques.
Élaborer un déroulé pédagogique en lien avec le référentiel
Concevoir l'ingénierie et les outils d'individualisation des parcours en utilisant les technologies numériques
Maintenir son niveau d'expertise et de performance en tant que formateur et professionnel dans sa spécialité
Réaliser le suivi et les évaluations des apprenants
Concevoir les activités d'apprentissage et les ressources pédagogiques d'une séquence en prenant en compte
l'environnement numérique
Former et accompagner les apprenants dans des parcours individualisés
Accompagner les apprenants dans la consolidation de leurs compétences et remédier aux difficultés individuelles
d'apprentissage