Agent Polyvalent de Production - Grand Paris Sud est Avenir T11 H/F

Structures de coopération territoriale

Sous l'autorité du Responsable du pôle production et selon les nécessités de service, vous participez aux opérations de prétraitement des denrées alimentaires, travaillez sur les chaînes de conditionnement et/ou participez au nettoyage des locaux.

Missions :
Prétraitement (occasionnel) :
Procéder, après décartonnage par le magasin, à la mise à nu des produits alimentaires en retirant les emballages intermédiaires (sachets, barquettes plastique) et en procédant à l'ouverture des boîtes de conserve en vue de leur utilisation en zone cuisson ou conditionnement ;
Rendre prêt à l'emploi les denrées en procédant à leur mise en bacs, échelles de cuisson et autres contenants nécessaires à leur traitement ;
Portionner, dans le respect des protocoles de marche en avant, certaines denrées ou préparer certaines composantes nécessaires à la confection des recettes (sauces, marinades...) ;
Effectuer un contrôle de qualité sur les denrées alimentaires (odeur, couleur, calibrage...) et alerter ses responsables en cas de dérive ;
Participer à la bonne traçabilité des aliments en contrôlant les fiches de transition et en y reportant les températures relevées au moment du prétraitement des denrées réfrigérées.

Conditionnement (courant) :
Dans le respect des grammages réglementaires qu'il contrôle à l'aide de balances, assurer la mise en barquettes des préparations culinaires (chaudes ou froides), leur étiquetage, leur dénombrement et procède le cas échéant à leur refroidissement ;
En cas de situation anormale (seuil de température atteint, problème de qualité produit), alerter ses responsables directs.

Nettoyage et désinfection des locaux :
Procéder, tout au long de la journée, à la désinfection du petit matériel que vous utilisez permettant de mener à bien vos missions principales ;
Participer, en fin de journée, à la désinfection des zones de conditionnement et de certains espaces de stockage dans le respect des protocoles de désinfection et enregistrer ses actions sur les plans de nettoyage.

Complémentaires :
Procéder à des opérations de râpage de légumes, de tranchage de viande (moyennant formation préalable), d'assaisonnements simples et de mélange d'ingrédients ;
Participer, sous la tutelle des responsables de chaîne, au remplissage des documents de traçabilité des conditionnements chauds et froids ;
Travailler pour des opérations d'urgence (prestations sinistres...) ;
Remplacer ponctuellement un responsable de chaîne ou un agent de service sur certaines missions si l'organisation le nécessite.