Poissonnier H/F Les Halles de Limonest

Présentation de l'Entreprise

Rejoignez notre équipe passionnée au coeur des Halles de Limonest, le lieu incontournable des produits d'exception. Notre poissonnerie s'engage sur une fraîcheur absolue et une sélection rigoureuse des meilleurs produits de la mer (poissons sauvages, fruits de mer nobles, arrivages directs). Nous recherchons un(e) professionnel(le) qui excelle à la fois dans l'art de la préparation et dans le conseil client pour nos produits premium.

Vos Missions Principales

En tant que Spécialiste des produits de la mer, vos responsabilités principales incluent :

Préparation Technique : Réaliser avec excellence toutes les tâches de préparation (étêtage, écaillage, éviscération, filetage, découpe) dans le respect des règles de l'art.

Vente et Conseil Expert : Accueillir et conseiller la clientèle avec expertise sur le choix, la traçabilité et les meilleures façons de cuisiner les produits frais.

Création Traiteur : Développer et réaliser une offre de traiteur de la mer haut de gamme (plateaux de fruits de mer, soupes, terrines, plats cuisinés).

Mise en place & Hygiène : Assurer la gestion, l'esthétique et l'attractivité de l'étal, en garantissant un respect absolu de la chaîne du froid et des normes sanitaires (HACCP).

Gestion : Participer à la gestion des stocks et au contrôle qualité lors de la réception des marchandises.

Profil Recherché (Ouvert à Tous les Niveaux)

Nous recherchons un(e) professionnel(le) qui partage notre engagement pour la qualité et la fraîcheur, avec une bonne résistance physique et le sens du service. Nous sommes ouverts aux profils suivants :

Profil

Description souhaitée

Alternant / Apprenti

Préparation d'un diplôme en poissonnerie (CAP, CQP). Grande motivation à maîtriser l'art de la découpe et à travailler dans le froid et tôt le matin.

Débutant (Junior)

Formation pertinente ou première expérience. Prêt(e) à monter rapidement en compétences sur les techniques de préparation et le conseil client premium.

Confirmé (Expert)

Expérience en poissonnerie ou traiteur de la mer. Maîtrise parfaite de toutes les techniques, du traiteur, et capacité à gérer l'étal en toute autonomie.

Compétences et Qualités communes essentielles :

Expertise Technique : Dextérité manuelle, précision et rapidité dans la manipulation des couteaux et la préparation des poissons.

Savoir-être Vente : Excellent relationnel, présentation soignée et capacité à fidéliser une clientèle exigeante.

Rigueur : Rigueur absolue dans le respect des normes d'hygiène (HACCP), de propreté et de la chaîne du froid.

Ce que nous vous offrons

Travailler avec des produits d'une fraîcheur et d'une qualité exceptionnelles.

L'opportunité de développer et de mettre en valeur vos talents de traiteur de la mer.

Un environnement de travail stimulant et agréable au sein des Halles de Limonest.

Formation interne et possibilité d'évolution pour les profils juniors.

Une rémunération attractive et évolutive!

Candidature

Si vous êtes passionné(e) par la mer et désireux(se) de vous investir dans une enseigne privilégiant la qualité, postulez dès aujourd'hui !

Veuillez envoyer votre CV détaillé et une lettre de motivation précisant le niveau d'expérience (Alternant, Débutant ou Confirmé) pour lequel vous postulez.