Patissier CDD H/F Groupement Mousquetaires

Formation : CAP/BEP Pâtisserie ou expérience équivalente

Expérience : Minimum 3 années dans un poste similaire (souhaité)

Assure toutes les tâches d'exécution courantes nécessaires à la transformation ou fabrication de produits jusqu'à leur présentation en vue de leur mise en vente en respectant les impératifs gastronomiques et de présentation.

- Sélection des produits frais qui serviront à l'élaboration des desserts
- Respect de la rotation des matières premières
- Gestion des stocks
- Réception, rangement et vérification des livraisons de matières premières
- Veiller et participer au rangement des réserves, local farine et chambres froides
- Réalisation des inventaires selon les directives de la direction
- Préparation des desserts tels que les gâteaux, les petites pâtisseries, les viennoiseries, les crèmes, flans, glaces, crèmes glacées, biscuits, pâtisseries salées, ainsi que la décoration des gâteaux et des desserts.
- fabrication des différents types de pâtes, des garnitures, respect des temps et des températures de cuisson, glaçage, décorations
- Réalisation de la décoration et des finitions des différents gâteaux et desserts
- Réalisation d'une présentation soignée
- Règlement, programmation, utilisation et entretien du matériel
- Respect de l'état du matériel et l'équipement des locaux (signaler toutes éventuelles anomalies)
- Remonte les bons de livraison vers le service comptable·
- Identifie les litiges fournisseurs et établit les bons de non-conformité (BNC), en réfère à son/sa supérieur(e) hiérarchique
- Connaissance et respect des normes HACCP
- Respecter les règles de sécurité, les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire

Expérience significative. Maîtrise des règles élémentaires en matière de traçabilité et d'hygiène alimentaire.