Responsable de Chai H/F

Vitijob

Jolie propriété familiale du nord de la Bourgogne recherche sa/son Responsable de Chai Rattaché(e) aux propriétaires, vous superviserez l'ensemble des activités de chais, de la réception des raisins à l'expédition des commandes. Votre objectif sera de garantir la qualité, la conformité et la continuité des vins du domaine. Dans ce cadre, vous participerez à l'élaboration de la politique technique et serez responsable de l'ensemble des moyens de production. Entre pilotage technique et présence terrain, vous serez au coeur de l'activité, pour assurer la bonne marche des vinifications et encadrer les équipes au quotidien. Pour ce faire, vous managerez une équipe de 3 permanents (1 caviste, 1 cariste et 1 chef de ligne). Vous travaillerez également en étroite collaboration avec le cabinet oenologique. Il s'agit d'un CDI, statut cadre. Le poste est basé dans le (89). Les missions essentielles sont : Organiser le travail de la cave : réception des raisins, vinifications, assemblages, contrôle... Gérer les vinifications en lien avec les propriétaires et veiller à la bonne application des travaux de cave. Être le garant de la traçabilité des vins. Déguster l'ensemble des cuvées et participer aux choix d'assemblages. Gérer et optimiser les techniques d'élevage des vins en travaillant avec rigueur, passion des produits et sens de l'innovation. Manager le personnel permanent et saisonnier. Organiser et superviser les mises en bouteille. Veiller au respect des règles d'hygiène et de sécurité dans son périmètre. Veiller au respect de la règlementation et à la bonne tenue des différents registres. Réaliser un reporting régulier.