Maitre de Chai - Caviste H/F

Vitijob

Le maître de chai est responsable de l'ensemble du processus, de l'entrée de la vendange jusqu'à la mise en bouteille.
Il organise et participe à toutes les opérations liées à ces différentes missions.
Ses horaires peuvent varier, notamment pendant la période des vendanges. (sous l'autorité du vigneron et de la direction, et en collaboration avec l'oenologue-conseil et le chef de culture) Le maître de chai assure les missions suivantes : Il suit la vinification et vérifie son évolution. Il élabore les cuvées (assemblages, filtrations...). Organisation et participation aux travaux du chai ; de la réception de vendange jusqu'à la mise en bouteilles. Il est aussi responsable de la bonne gestion du chai et de la mise en bouteille : Entretiens du matériel au 1er niveau Gestion des stocks et approvisionnement. Il est chargé de tenir à jour les registres obligatoires (traçabilité, registres de cave, entrées/sorties de volumes, DAE, contrats d'achat, déconditionnement...) Participation à tout projet lié à la mise en conformité ou à l'organisation du processus (étiquetage, sécurité alimentaire, certificats...) Suivi de coûts de production : (suivi des budgets en étroite collaboration avec le service finance) Le maître de chai a également un rôle d'appui auprès du chef de culture afin d'améliorer la qualité du vin par la conduite culturale de la vigne.