Pâtissier-Chocolatier - Pâtissière-Chocolatière H/F

Boulangerie St Leonard

Experience: 3 An(s)

Compétences: CAP chocolatier confiseur,CAP pâtissier,Chaîne du froid,Connaissance des allergies alimentaires liées au chocolat,Connaissance des techniques de fourrage et enrobage,Maîtrise des techniques de ganache,Pâtissier chocolatier confiseur glacier traiteur (BM),Techniques de conservation du chocolat,Techniques de décoration de chocolat,Techniques de fabrication de chocolats,Techniques de moulage et de démoulage des chocolats,Utilisation de machines à enrober,Utilisation de trempeuse (chocolat),Entretenir un équipement, une machine, une installation,Appliquer les normes d'hygiène et de sécurité alimentaire,Assurer la conservation optimale des produits finis,Assurer le suivi des commandes et la gestion des stocks,Comprendre les différents types de chocolat, leurs origines et leurs caractéristiques,Conditionner les chocolats en respectant les normes de conservation,Confectionner des chocolats,Décorer des chocolats avec des techniques fines,Maintenir la propreté des équipements et de l'espace de travail,Maîtriser les ingrédients supplémentaires, tels que les fruits secs, les épices, les arômes,Procéder à l'élaboration de ganaches, pralines, truffes et autres spécialités,Ranger des produits ou marchandises selon leurs dates de validité et les conditions de conservation,Respecter les délais de conservation des produits,Tempérer le chocolat pour obtenir une texture parfaite

Qualification: Ouvrier qualifié (P1,P2)

Secteur d'activité: Boulangerie et boulangerie-pâtisserie

Liste des qualités professionnelles:
Faire preuve de créativité, d'inventivité : Capacité à créer, imaginer quelque chose de nouveau (nouveau produit, nouvelle solution, ...).
Faire preuve de rigueur et de précision : Capacité à réaliser des tâches en suivant avec exactitude les règles, les procédures, les instructions qui ont été fournies, sans réaliser d'erreur et à transmettre clairement des informations. Se montrer ponctuel et respectueux des règles de savoir-vivre usuelles.
Organiser son travail selon les priorités et les objectifs : Capacité à planifier, prioriser, anticiper des actions, en tenant compte des moyens, des ressources, des objectifs et du calendrier pour les réaliser.