Adjoint Chef Boucher H/F Groupement Mousquetaires

Vous animez avec le Chef Boucher une équipe de 3 bouchers et co-pilotez les activités de boucherie traditionnelle et libre-service. Plus précisément:

- Vous participez l'approvisionnement en carcasses, demi-carcasses et PAD. En l'absence du Chef Boucher, vous faites les achats : vous négociez la qualité de votre marchandise ainsi que les prix (base et directs). Vous choisissez votre gamme selon votre typologie de clientèle, les promotions en cours, les opérations saisonnières.

- vous faites les découpes, désossages, et participez à l'organisation du travail de l'équipe en fonction des besoins du rayon (préparation et emballage des produits pour le libre-service, achalandage du rayon traditionnel,...). Vous faites les produits préparés tels que les rotis, paupiettes, alouettes, saucisses...Vous formez votre équipe en ce sens, vous assurez de la qualité des découpes, optimisez le rendement temps et matière.

- Vous participez à la mise en oeuvre des normes d'hygiène et de traçabilité selon les dispositions légales en vigueur. Vous accompagnez et formez l'équipe en ce sens selon les règles et les directives du Chef Boucher (températures, traçabilité des fabrications et des produits, compta matière...).

- Passionné(e) par votre métier, vous assurez les ventes dans une démarche de conseil (cuissons, recettes), de fidélisation, de de vente additionnelle. Vos clients reviennent vous voir pour la qualité de vos produits, mais aussi pour le contact que vous savez nouer avec eux.

Poste en CDI, Employé ou Agent de Maîtrise selon expérience (expérience de boucher ou d'adjoint confirmé) et salaire selon expérience entre 2500 et 2700 euros bruts mensuels + 13eme mois + participation(2.5 mois environ).