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Pâtissier en Restauration Collective H/F

Scic L'eole

  • Tarnos - 40
  • CDI
  • BEP, CAP
  • Service public des collectivités territoriales
  • Exp. 1 à 7 ans
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Détail du poste

Sous l'autorité du responsable du RIE et du chef de production, le pâtissier en restauration collective est chargé d'assurer la production et la distribution des desserts dans une entreprise de restauration collective.
Il participe à l'élaboration de la carte des desserts, collabore étroitement avec le chef de production pour développer des menus saisonniers et des offres spéciales en tenant compte des règles d'approvisionnement du RIE.
Il adapte ses propositions en fonctions des demandes spécifiques (VIP, pause, cocktail, restauration collective.)
Il gère les stocks de matières premières et commande les ingrédients nécessaires à la préparation des desserts
Il assure le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire dans la cuisine pâtissière.
Horaires de journée, pas de travail le soir ni les weekend

Poste à pourvoir de suite

Experience: 2 An(s) - en restauration collective

Compétences: Chaîne du froid,Fiches techniques de préparations culinaires,Techniques de conservation des aliments,Procédures de la marche en avant,Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP),Techniques de création de motifs en sucre,Utilisation de poches à douille,CAP pâtissier,Concevoir des recettes innovantes pour des desserts,Relever, contrôler, ajuster des mesures et dosages,Effectuer le montage et la décoration des produits pâtissiers,Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock,Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire,Doser des ingrédients culinaires,Confectionner des pâtisseries,Adapter les recettes pour des besoins spécifiques (allergies, régimes alimentaires, préférences),Définir des besoins en approvisionnement,Organiser le stockage des denrées, en les triant par dates de péremption par exemple,Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison,Optimiser l'utilisation des ingrédients pour réduire les coûts,Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE),Maintenir un environnement de travail propre et organisé

Qualification: Ouvrier qualifié (P1,P2)

Secteur d'activité: Autres services de restauration n.c.a.

La carte

53 Avenue du 1er Mai

40220 Tarnos

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Publiée le 18/10/2025 - Réf : 199HCGD

Pâtissier en Restauration Collective H/F

Scic L'eole
  • Tarnos - 40
  • CDI
Publiée le 18/10/2025 - Réf : 199HCGD

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