Pâtissier Chocolatier - Mairie de Colomiers H/F

Fonction publique Territoriale

LA VILLE DE COLOMIERS (41 391 habitants)
POUR SON POLE ALIMENTATION ET HYGIENE DES LOCAUX
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UN.E PATISSIER.E / CHOCOLATIER.E
DEPARTEMENT PRODUCTION - EQUIPE PREPARATIONS FROIDES / PATISSERIE
Ville de progrès, située à l'ouest de Toulouse, à 10 minutes de la capitale régionale et de l'Aéroport International de Toulouse-Blagnac, Colomiers bénéficie d'une situation géographique déterminante et de la proximité du plus important pôle économique et industriel de l'agglomération.
Colomiers est aujourd'hui la deuxième ville de la Haute-Garonne.

Le pôle Alimentation et Hygiène des Locaux est chargé de l'organisation de la restauration et de l'entretien des locaux des bâtiments communaux.
Le Centre de Restauration Municipal fabrique en liaison froide environ 4 500 repas par jour à destination de diverses structures, à partir de produits frais, bio et locaux.

Sous la responsabilité du responsable de l'équipe préparations froides-pâtisserie et dans une équipe de vous êtes chargé.e de :
ACTIVITÉS
- Produire et conditionner les préparations du secteur Pâtisserie et celles de l'activité Réception
- Préparer, cuire, confectionner des produits de pâtisserie, confiseries ou pièces de chocolat
- Effectuer le montage et la décoration des produits pâtissiers
- Réaliser, préparer et pétrir une pâte de pâtisserie
- Confectionner des appareils et pâtes : feuilletées, brisées, foncées, à beignet, génoises et autres dacquoises
- Confectionner des mousses et crèmes : émulsions et autres crèmes fouettées, chantilly, anglaises, bavaroises, pâtissières, mousseline, diplomate
- Réaliser et mettre en valeur les préparations culinaires (froides, chaudes) à partir des fiches techniques de fabrication
- Conditionner et stocker l'ensemble de la production de son secteur d'activité selon les commandes des restaurants satellites
- Vérifier la qualité et la quantité des préparations culinaires (goûts, présentation)
- Assurer la traçabilité des opérations
- Participer à l'entretien des locaux et des matériels conformément au plan de nettoyage
et désinfection
- Effectuer les autocontrôles règlementaires.

RENSEIGNEMENTS LIÉS AU POSTE
* Poste vacant le 1/01/2026
* Horaires : du lundi au jeudi 6h30 - 14h15 et le vendredi de 6h30 - 14h00
* Des modifications sont possibles suivant les imprévus ou les contraintes exceptionnellement soir et week-end
* Lieu de travail : Centre de Restauration Municipal : 16 Avenue du Louron à Colomiers
* Temps complet : 38.50 heures en horaires continus, 20 RTT
* Rémunération : Statutaire + RIFSEEP
* Participation au maintien de salaire
* Repas pris sur place avec une prise en charge de la collectivité
* Possibilité d'adhésion à un comité d'½uvres sociales (loisirs, vacances, famille, autres)
* Prise en charge de 75 % du transport