Boulanger H/F Start People.

BOULANGER (H/F)

VOTRE MISSION SERA :
Préparation des ingrédients Peser et préparer les matières premières (farine, levure, sucre, beurre, oeufs, etc.) selon les recettes industrielles.

Pétrissage de la pâte Utiliser des pétrins industriels pour mélanger et pétrir la pâte en respectant les temps et températures pour garantir une pâte homogène.

Contrôle de la qualité de la pâte Vérifier la texture, l'élasticité et la fermentation de la pâte pour s'assurer qu'elle est conforme aux standards.

Façonnage Façonner la pâte en formes spécifiques (brioches individuelles, formats variés) en respectant les dimensions et le poids prescrits.

Gestion de la fermentation Contrôler la levée de la pâte dans des chambres de fermentation industrielle pour obtenir la bonne texture et volume.

Cuisson Surveiller les fours industriels, ajuster les paramètres de cuisson (température, durée) pour que les brioches soient parfaitement cuites.

Contrôle qualité final Vérifier l'aspect, la couleur, la texture, et le goût des brioches pour s'assurer du respect du cahier des charges.

Maintenance et nettoyage Participer à la maintenance de premier niveau des équipements et assurer le nettoyage rigoureux des machines et des espaces de travail pour garantir l'hygiène.

Respect des normes Appliquer les normes d'hygiène, de sécurité alimentaire (HACCP) et les procédures internes de l'entreprise.