Coordinateur - Référent Qualité Hygiène et Nutrition en Restauration Collective H/F

Structures de coopération territoriale

Assurer le suivi qualité et hygiène du Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS), contribuer à la production en cuisine, et animer des actions pédagogiques auprès des enfants (alimentation, nutrition, lutte contre le gaspillage alimentaire).

Poste basé à la cuisine centrale, avec interventions régulières dans les restaurants satellites.

Mercredi vacant,
Ticket restaurant.

À la cuisine centrale
* Suivi et mise en ½uvre du Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS) et de l'agrément DDPP.
* Contrôles hygiène et qualité (HACCP, traçabilité, autocontrôles).
* Appui auprès de l'équipe de production et participation ponctuelle à l'organisation de la production.
* Assurer la qualité et la sécurité sanitaire de la prestation alimentaire.
* Participer à l'élaboration des menus et dans le choix des approvisionnements (critères de qualité)

Dans les restaurants scolaires
* Suivi de l'application des procédures PMS et hygiène.
* Accompagnement et sensibilisation des équipes de restauration.
* Relais entre la cuisine centrale et les sites satellites.
* Développement et Animation d'actions pédagogiques auprès des enfants (équilibre alimentaire, découverte des aliments, lutte contre le gaspillage alimentaire).