Pâtissier - Pâtissière H/F

Restaff

Depuis 2003, Une Tartine de Bonheur cultive la tradition artisanale dans l'univers de la boulangerie-pâtisserie.
Notre groupe, fort de 106 collaborateurs, 4 boutiques et 33 points de vente sur les marchés dans la région nantaise, partage chaque jour sa passion du métier avec 22 140 clients qui nous font confiance chaque semaine.
Nos 33 marchés hebdomadaires nous permettent d'être présents dans 28 communes, créant un lien privilégié avec notre clientèle locale et offrant à nos équipes une diversité d'expériences enrichissante.

Vos missions principales
Production quotidienne de notre gamme complète :

Pâtisseries classiques : Fraisier, Nantais
Tartes artisanales : Tarte citron meringuée, Tarte normande, Amandines (abricot/poire), Tarte choco-caramel
Pâtisseries individuelles : Éclairs (café/chocolat), Cookies, Muffins (framboise/chocolat)
Desserts traditionnels : Far breton, Flan grand-mère, Crème brûlée, Riz au lait
Créations saisonnières : Crumbles (fruits rouges, poire-chocolat, abricot-pistache)

Techniques et savoir-faire :

Maîtrise des crèmes (pâtissière, mousseline, frangipane)
Réalisation de pâtes (sucrée, feuilletée, à choux)
Travail du chocolat et des glaçages
Montage et décoration d'entremets
Respect strict des procédures HACCP et traçabilité

Compétences techniques indispensables

CAP Pâtissier minimum avec expérience confirmée de plusieurs années
Maîtrise parfaite des techniques de base (crèmes, pâtes, cuissons)
Connaissance des techniques modernes (mousses allégées, glaçages miroir, inserts)
Respect rigoureux des recettes établies
Autonomie et polyvalence complète sur son poste
Qualités personnelles essentielles

Passion authentique pour la pâtisserie artisanale
Minutie et précision dans chaque geste
Créativité et sens artistique pour les finitions
Excellente organisation et gestion du temps
Esprit d'équipe et communication positive
Résistance physique (station debout prolongée, port de charges)
Ponctualité irréprochable (début de service tôt)