Pâtissier-Traiteur - Pâtissière-Traiteuse H/F Maison Rassemont
Damery - 51 CDI- 11,88 € / heure
- BEP, CAP
- Bac
- Bac +2
- Service public des collectivités territoriales
- Exp. - 1 an
Les missions du poste
Dans le cadre du développement de notre gamme sucrée et salée, nous recherchons un(e) pâtissier(e) / traiteur(euse) motivé(e), rigoureux(se) et créatif(ve) pour intégrer notre équipe à Damery, à 10 minutes d'Épernay.
Vos missions :
Réalisation de l'ensemble de nos pâtisseries maison : entremets, tartes, classiques revisités, petits gâteaux
Participation à la production traiteur : pièces cocktails salées, mini-bouchées, croûtes festives, quiches, etc.
Travail des pâtes, crèmes, appareils, glaçages et finitions
Suivi des stocks matières premières, hygiène, traçabilité
Collaboration avec le reste de l'équipe sur les créations saisonnières et les projets traiteur événementiels
Horaires & conditions :
Prise de poste à 5h du matin
2 jours de repos consécutifs (à définir ensemble)
Profil recherché :
Formation en pâtisserie exigée, avec une sensibilité traiteur appréciée
Sens de l'organisation, autonomie, esprit d'équipe
Goût du travail bien fait et volonté de proposer des produits de qualité 100 % maison
Nous proposons :
Un environnement de travail stimulant, mêlant tradition et créativité
Une production artisanale, sans produit ultra-transformé
Une entreprise en développement, à taille humaine
Candidatures à envoyer par mail
ou à déposer directement en boutique :
Maison Jade & Lucy
1 Place de l'Église
51480 Damery
Le profil recherché
Experience : 6 Mois
Compétences : Caractéristiques des farines levure, additifs, Caractéristiques des pâtes de pâtisserie, Caractéristiques du sirop de sucre (nappe, petit filé...), Connaissance des tendances en pâtisserie, Création de nouvelles recettes, Décoration de gâteaux, Fermentation des pâtes à pâtisserie, Préparation de crèmes pâtissières, Préparation de garnitures pour pâtisseries, Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire, Respect des recettes traditionnelles, Techniques de conservation des produits finis, Techniques de glaçage, Utilisation de pétrin mécanique, Doser des ingrédients culinaires, Effectuer le montage et la décoration des produits pâtissiers, Appliquer des techniques de décoration de pâtisserie, Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire, Assurer le suivi des commandes et des livraisons, Confectionner des pâtisseries, Identifier, traiter une demande client, Innover dans les recettes de pâtisserie, Maintenir la propreté des équipements et de l'espace de travail, Organiser ou surveiller la cuisson lors d'une ou plusieurs phases de fabrication, Planifier les opérations de production selon les commandes, Préparer les fruits secs ou frais (découpe, épluchage, rinçage...), Préparer une pâte de pâtisserie, Respecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
Qualification : Employé qualifié
Secteur d'activité : Boulangerie et boulangerie-pâtisserie
Liste des qualités professionnelles :
Avoir l'esprit d'équipe : Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.
Faire preuve de créativité, d'inventivité : Capacité à créer, imaginer quelque chose de nouveau (nouveau produit, nouvelle solution...).
Organiser son travail selon les priorités et les objectifs : Capacité à planifier, prioriser, anticiper des actions, en tenant compte des moyens, des ressources, des objectifs et du calendrier pour les réaliser.
Bienvenue chez Maison Rassemont
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