Maître de Chai H/F

Vitijob

Notre client, domaine de renommée au coeur de l'appellation Haut-Médoc, d'une trentaine d'hectares, recherche, afin de renforcer ses équipes pendant la période des vendanges Maître de chai - H/F - CDD Vendanges Vous êtes un(e) technicien(ne) aguerri(e) capable de conduire les activités du chai et d'assurer la production de vins de qualité. Femme/Homme de terrain, vous êtes apte à participer aux développements futurs du domaine. Sous la responsabilité de la Direction technique, votre rôle est de gérer le chai en autonomie et vos principales missions s'articulent autour de la réalisation et de la conduite des activités oenologiques. De la réception de la vendange à la mise en bouteilles, vous êtes garant des profils organoleptiques des vins. Par votre action au quotidien vous participez à la dynamique du domaine, vous apportez votre savoir-faire à l'élaboration de vins reconnus. Ce poste requiert une maîtrise des procédures de cave, réalisées avec précision et application. Véritable référent technique, vous assurez les vinifications en rouge, blanc et rosé, sur les cépages caractéristiques de la Provence. De manière non exhaustive vous assurez la qualité des vins, des infrastructures et matériels de cave en : Définissant et organisant les protocoles de vinification et d'élevage. En concertation continue avec la Direction, vous enrichissez les approches et leurs applications en cave Assurant la réalisation efficace du travail du chai : vinification, élevage, assemblage, filtration Supervisant la mise en bouteilles Déployant et enrichissant les procédures d'hygiène et de sécurité de cave Assurant l'entretien du matériel Assurant la tenue de la traçabilité Assurant la veille Oeno-technique.