Chef Boulanger Adjoint H/F Douceurs et Plaisirs de Vincennes
Paris - 75 CDI- 3 000 - 3 500 € / mois
- BEP, CAP
- Bac
- Service public des collectivités territoriales
- Exp. - 1 an
Détail du poste
Fondée en 2019, Urban Bakery est un réseau de boulangeries artisanales situé à Paris et Vincennes. Nous mettons en avant le savoir-faire de nos boulangers et pâtissiers en proposant des produits faits maison avec des ingrédients locaux et biologiques.
en tant que chef boulanger adjoint itinérant H/F vous aurez comme principales missions :
L'accompagnement de notre chef boulanger au quotidien, en support sur nos différents points de vente.
- Garant de la fabrication, de la finition et de la cuisson des différents produits (titi, viennoiseries, pizzas.)
- Contrôle de la qualité des produits finis
- Faire respecter les normes de fabrication, d'hygiène et de sécurité
- Formation des boulangers (continue, nouveaux venus, apprentis.)
- Garant de la gestion des stocks des matières premières, des commandes
- Collaboration avec les différents pôles : vente, traiteurs.
- Accompagner le chef boulanger, être son relais lors des repos et congés et assurer la continuité des standards de production
- Participer à l'amélioration des recettes avec le chef boulanger, être garant de la satisfaction client.
Vous :
- Maitrisez le cycle de fabrication des pains (idéalement farines bio)
- Maitrisez les levains
- Connaissez et respectez les normes HACCP
- Managez les équipes
- Avez une capacité à organiser
- Gerez les urgences
- Etes pédagogue
- Adepte du travail en groupe
Acceptez de travailler en horaires décalés
- Possédez un diplôme de boulanger
- Gerez votre stress
- Avez une bonne résistance physique
Vous vous reconnaissez dans ces éléments ?
J'attends votre candidature.
Le profil recherché
Experience : 3 Mois
Compétences : Caractéristiques des farines levure, additifs, Techniques de boulage des pâtons, Conduire une fermentation, Diviser la masse de pâte en pâtons, Doser des ingrédients culinaires
Qualification : Ouvrier spécialisé
Secteur d'activité : Boulangerie et boulangerie-pâtisserie
- Paris - 75
- CDI
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