Adjoint Maître de Chai H/F

Vitijob

Détail du poste

Engagée, responsable et volontaire, c'est ainsi qu'elle se définit. Dans le cadre de son développement, la cave des Vignerons de Buxy cherche à renforcer son équipe de production et recherche un(e) : Adjoint Maître de chai (H/F) - CDI Cette cave coopérative située sur la commune de Buxy, en Bourgogne Franche-Comté, l'une des plus belles régions viticoles en France, produit chaque année, sur 1000ha, entre 60 et 65 000 hl de vins blancs et rouges de qualité avec les 4 cépages emblématiques du vignoble Bourguignon. Gage de leur qualité, la totalité des vins sont conditionnés sur place et vendus pour 30% à l'export et 70% sur le territoire français (7,5 millions de cols). Engagée dans des démarches RSE solides, via le label Vignerons Engagés, la cave des vignerons de Buxy est résolument moderne et investie pour le progrès qualitatif de ses produits tout en respectant l'environnement qui l'entoure. Poste Pour compléter l'équipe du chai, nous recherchons un adjoint au maître de chai actuel. Véritable relai de celui-ci, vous avez à la fois un rôle opérationnel en cave pendant les vinifications et l'élevage, mais vous êtes aussi garant d'un reporting au maître au chai et le secondez sur certaines tâches organisationnelles et administratives. Vous travaillez en collaboration proche avec 4 cavistes permanents et avec une quinzaine de saisonniers pendant les vendanges. Aussi, vous aurez pour missions de : Garantir la bonne exécution des travaux en caves dans le respect des itinéraires techniques définis : reporting au maître de chai Participer aux différents travaux de cave pendant les vinifications, l'élevage, les assemblages, la filtration : vous assurez la gestion opérationnelle des travaux de cave au quotidien au sein de l'équipe Suivre les contrôles de maturité et préparer la cave pour les vendanges Saisir la traçabilité, le suivi analytique des vins : vous êtes notamment un référent pour la réalisation des audits qualités Assurer le respect des différentes cahiers des charges, des normes de qualité, de sécurité et d'hygiène au sein de la cave Proposer des idées en lien avec l'amélioration de la qualité des vins : innovations techniques, essais, vous êtes force de proposition Encadrer et manager l'équipe permanentes et les saisonniers en cave