Boulanger - Boulangère Bio H/F Scop la Falue
Caen - 14 CDI- 1 879 € / mois
- BEP, CAP
- Service public des collectivités territoriales
- Exp. - 1 an
- Exp. 1 à 7 ans
- Exp. + 7 ans
Détail du poste
Missions principales :
Pétrissage mécanique simple en suivant un plan de travail et des recettes établies (dosage, pesées).
Respect des températures des pâtes et des temps de fermentation. Apprécier la tenue des pâtes.
Divisage pesage boulage et tourne (toutes formes).
Cuisson : mise au four, surveillance de la cuisson, défournement.
Préparation des commandes à livrer.
Entretien et respect du matériel, de son poste de travail (suivre un plan de nettoyage).
Vente au fournil.
Respect des consignes d'hygiène et de sécurité
Autres missions :
Livraison des commandes locales et régionales.
Vente sur les marchés de plein air.
Etablir un plan de travail simple (saisie de commande, prévoir la vente directe).
Prévoir la tournée de livraison et les documents utiles.
Réalisation de viennoiserie (tourage, détaillage) de commandes habituelles.
Réalisation de la biscuiterie.
Gérer des approvisionnements simples.
Accueillir un nouveau salarié, un stagiaire.
Transmettre les informations utiles pour le bon fonctionnement de la production.
S'acquitter de petites tâches administratives.
Proposer des améliorations de fonctionnement et faire preuve de « créativité »
Aptitudes attendues :
Sens de l'écoute, rigueur, capacité à rendre compte et transmettre les informations.
Goût pour la dynamique coopérative, sensibilité pour une démarche écologique.
Bonne maîtrise des techniques boulangères : travail sur levain, tourage, fermentation directe ou indirecte.
maîtrise des outils informatiques (Excel, Word) et aisance avec les outils informatiques.
Formation :
Diplôme CAP boulangerie ou expérience équivalente.
Expérience appréciée en boulangerie bio.
Rémunération et conditions d'emploi :
Salaire minimal au coefficient 170 de la convention collective de la boulangerie artisanale.
Epargne salariale, accord de progression à l'ancienneté, comité d'entreprise.
Possibilité d'accéder au sociétariat de l'entreprise.
Semaine sur 4 jours, 32h hebdomadaires payées 35.
Pas de travail le week-end (sauf remplacement ou événement programmés).
6 semaines de congés annuels.
Ce poste est ouvert aux personnes en situation de handicap, adaptations possibles et recherchées, le cas échéant.
L'adresse du poste
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Le profil recherché
Experience : Débutant accepté
Compétences : Caractéristiques des farines levure, additifs, Calcul de quantité, CAP boulanger, Chaîne du froid, Conditions de fermentation de la pâte (à pain, à viennoiserie), Modes de cuisson des aliments, Principes de nutrition et de diététique, Techniques de boulage des pâtons, Techniques de panification/fermentation, Techniques de pétrissage manuel, Techniques de tourage de pâte, Utilisation de matériel de nettoyage, Utilisation de pétrin mécanique, Utilisation de trancheuse, Bouler et effectuer la tourne ou le façonnage des pâtons, Accueillir, orienter et renseigner un client, Agir rapidement en cas de panne pour minimiser les interruptions, Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire, Confectionner des viennoiseries, Cuire des pâtons, Cuire des pièces de viennoiserie, Défourner des pains et viennoiseries, Développer de nouvelles recettes de pains et viennoiseries, Développer l'image et la notoriété d'une entreprise, Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local, Entretenir un équipement, une machine, une installation, Maintenir un environnement de travail propre et organisé, Maîtriser les différents types de pains (traditionnel, levain, brioche, etc.) et leurs méthodes de fabrication, Pétrir manuellement ou mécaniquement des pâtes, Prélever, peser et doser les matières/produits (ingrédients, colorants, grains...) sur les balances, trémies peseuses..., Prendre une commande client, Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison, Régler les paramètres des machines de cuisson, Répondre aux attentes d'un client, Respecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire, Transmettre une technique, un savoir-faire, Vérifier les stocks de matières premières
Permis : B - Véhicule léger souhaité
Qualification : Employé qualifié
Secteur d'activité : Boulangerie et boulangerie-pâtisserie
Liste des qualités professionnelles :
Avoir l'esprit d'équipe : Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.
Faire preuve d'autonomie : Capacité à prendre en charge son activité sans devoir être encadré de façon continue (le cas échéant, à solliciter les autres acteurs de l'entreprise).
Faire preuve de sens des responsabilités : Capacité à engager sa responsabilité pour atteindre un objectif clairement exprimé et à signaler les éventuels freins à lever pour atteindre l'objectif.
- Caen - 14
- CDI
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