Formateur en Charcuterie Boucherie - Sete H/F Fonction publique Territoriale
Sète - 34 Fonctionnaire- BEP, CAP
- Service public des collectivités territoriales
Détail du poste
Le CFA Municipal Nicolas Albano a pour mission de former des apprenants, apprentis et stagiaires de la formation continue, dans les métiers de la boucherie, boulangerie, charcuterie, chocolaterie, coiffure, commerce, mécanique nautique, pâtisserie et de la Restauration.
Nous accueillons chaque année près de 450 apprenants autour de 17 formations toutes diplômantes, allant du CAP au Bac professionnel.
Le CFA et CFP sont certifiés QUALIOPI depuis décembre 2021. Cette certification qualité s'inscrit dans une démarche d'amélioration continue de notre activité.
Sous la responsabilité du Directeur du CFA et en étroite collaboration avec l'équipe pédagogique, un formateur a pour missions essentielles d'assurer la formation des apprentis et de contribuer activement à la qualité des parcours proposés
ACTIVITÉS PRINCIPALES
Formation :
? Face à face pédagogique
? Ingénierie pédagogique
? Concevoir et organiser l'activité pédagogique de l'alternance, positionner, conseiller les apprenants, accompagner et assurer le suivi des parcours de formation des apprenants, gérer le processus de formation, évaluer les apprentissages
? Développement
? Participer à la promotion de la formation par l'apprentissage, participer à la vie de l'établissement, maintenir et adapter les compétences liées à l'enseignement.
? Assurer une veille sur les évolutions des compétences et techniques du métier
L'adresse du poste
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Le profil recherché
NIVEAU QUALIFICATION ET PRÉREQUIS
? Être titulaire d'un CAP charcutier-traiteur et/ou d'un titre de formateur pour adulte
? Être titulaire d'un CAP Boucher
? Expérience professionnelle minimum de 5 ans, sans interruption au cours des 10 dernières années. (Les années en formation ne seront pas prises en compte)
? Avoir un casier judiciaire ne présentant pas de mentions contraires et incompatibles avec l'exercice d'une profession en contact avec des enfants.
Compétences techniques et professionnelles :
? Maîtrise approfondie des techniques de charcuterie :
? Charcuterie Crue : Préparation des mêlées (viandes, gras, assaisonnements) pour la fabrication de saucisses, merguez, chipolatas, etc. ; Maîtrise de l'embossage en boyaux naturels et artificiels. Connaissance des techniques de fabrication de la charcuterie sèche et gestion des processus de séchage et d'affinage.
? Charcuterie Cuite : Réalisation de l'ensemble des produits de charcuterie cuite : pâtés, terrines, mousses, rillettes et galantines. Confection de produits de pâtisserie charcutière : pâté en croûte, tourtes, friands. Préparation et cuisson des jambons cuits, rôtis et jambonneaux.
? Maîtrise approfondie des techniques de boucherie : connaissance de l'anatomie animale, des différentes espèces et des races. Maîtrise de l'ensemble des opérations techniques : réception et contrôle qualitatif et quantitatif des viandes, stockage selon les normes, et toutes les techniques de découpe (désossage, parage, séparation, ficelage). Une expertise dans la réalisation de préparations bouchères crues (rôtis, paupiettes, brochettes, farces, saucisserie de base) et peut initier aux préparations cuisinées simples.
? Connaissance et application des normes : Une maîtrise et une application rigoureuses des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire (méthode HACCP)
Compétences pédagogiques :
? Concevoir le scénario pédagogique d'une séquence de formation intégrant différentes modalités pédagogiques.
? Élaborer un déroulé pédagogique en lien avec le référentiel
? Concevoir l'ingénierie et les outils d'individualisation des parcours en utilisant les technologies numériques
? Maintenir son niveau d'expertise et de performance en tant que formateur et professionnel dans sa spécialité
? Réaliser le suivi et les évaluations des apprenants
? Concevoir les activités d'apprentissage et les ressources pédagogiques d'une séquence en prenant en compte l'environnement numérique
? Former et accompagner les apprenants dans des parcours individualisés
? Accompagner les apprenants dans la consolidation de leurs compétences et remédier aux difficultés individuelles d'apprentissage
QUALITÉS REQUISES
? Aptitude à travailler en équipe et en transversalité avec l'ensemble des services et l'équipe pédagogique.
? Passion et pédagogie
? Sens de l'organisation
? Qualité relationnelle
? Écoute active et bienveillance.
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Estimation basée sur les données INSEE et les offres d’emploi similaires.
Estimation basse
26 739 € / an 2 228 € / mois 14,69 € / heureSalaire brut estimé
30 500 € / an 2 542 € / mois 16,76 € / heureEstimation haute
35 780 € / an 2 982 € / mois 19,66 € / heureCette information vous semble-t-elle utile ?
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