Agent Polyvalent d'Entretien et de Restauration - Cite de la Formation Marmande H/F Fonction publique Territoriale
Marmande - 47 Fonctionnaire- Bac
- Bac +2
- Service public des collectivités territoriales
Détail du poste
Sous l'autorité du responsable, l'agent polyvalent d'entretien et de restauration participe à la production des plats, à la distribution et au service des repas, à l'accompagnement des convives et à l'entretien des locaux et du matériel de restauration.
Activité 1 : Entretien courant et hygiène des matériels et des locaux
? Assurer l'entretien général et le nettoyage des locaux
? Veiller à la bonne utilisation et l'entretien du matériel et des produits mis à disposition
? Veiller à ne pas endommager tout objet meublant, matériel et support pendant le processus de nettoyage
? Respecter toutes les règles d'hygiène et sécurité
? Rendre compte à qui de droit de tout dysfonctionnement ou de toute anomalie
Activité 2 : Entretien courant et hygiène spécifique à la restauration
? Appliquer les procédures d'entretien précisées dans le protocole de nettoyage et de désinfection des matériels et ustensiles
? Lavage manuel de la batterie et lavage mécanisé de la vaisselle
? Elimination des déchets, tri sélectif
? Evacuation des déchets
? Appliquer les techniques de nettoyage et de désinfection des locaux où sont traitées les denrées alimentaires
? Appliquer le mode opératoire dans le cadre de l'entretien journalier et périodique des locaux.
Activité 3 : Préparation au service des repas dans le respect des règles d'hygiène
? Dressage des plats : hors d'½uvres, desserts, sauces émulsionnées simples...
? Respecter les procédures, la réglementation en matière de sécurité et d'hygiène alimentaire, et effectuer les autocontrôles
? Maintenir ou remettre en température les plats cuisinés à l'avance
Activité 4 : Mise en place des plats aux postes froids
? Présentation des plats froids en vitrine
? Présentation en buffet ou salad'bar
? Approvisionner en cours de service
? Présenter les mets de manière agréable
Activité 5 : Service et accompagnement des convives
? Accueillir et répondre aux demandes des convives
? Servir les plats et Approvisionner en cours de service si besoin
? Adapter l'alimentation des personnes en cas de régime diététique particulier (allergie, maladie, intolérance...)
? Rendre le lieu convivial, participer à la décoration, à la préparation de manifestations (réunions, assemblées, fêtes...)
? Tenue de la caisse
L'adresse du poste
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Le profil recherché
Conditions de travail :
? Station debout prolongée
? Rythme de travail par roulement
? Manutention de charges, risques de coupure, de brûlure
? Exposition à la chaleur et au froid
? Tenue de travail obligatoire
Autonomie et limites de responsabilités :
Exécution des travaux définis et contrôlés par le directeur de l'établissement
Les habiletés ou aptitudes nécessaires à l'embauche :
? Savoir appliquer des consignes
? Travailler en équipe
? Communiquer avec tact et courtoisie avec les clients
? Exécuter rapidement des tâches répétitives
? Capacité à résister à la fatigue physique, à la chaleur et au travail sous tension
Les savoirs et connaissances de base :
Notions de techniques culinaires de base
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Estimation basée sur les données INSEE et les offres d’emploi similaires.
Estimation basse
21 621 € / an 1 802 € / mois 11,88 € / heureSalaire brut estimé
21 730 € / an 1 811 € / mois 11,94 € / heureEstimation haute
22 076 € / an 1 840 € / mois 12,13 € / heureCette information vous semble-t-elle utile ?
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- Marmande - 47
- Fonctionnaire
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