Alternance BTS Viti-Oeno H/F Vitijob

Détail du poste

Rattaché(e) au chef de culture et/ou au maître de chai, vous intervenez sur l'ensemble du cycle de production viticole et oenologique. Vous jouez un rôle clé dans le suivi technique des vignes, des vendanges à la vinification, jusqu'à l'élevage des vins. Vous veillez à la qualité des pratiques culturales et oenologiques, en lien avec les objectifs du domaine. Missions principales :Travaux viticoles (culture de la vigne) : Participer à l'ensemble des tâches manuelles et mécanisées :
Taille, liage, ébourgeonnage, palissage, relevage, rognage, vendanges... Réaliser des observations de terrain : suivi sanitaire du vignoble, surveillance des maladies et parasites Appliquer le plan de protection phytosanitaire en respectant les normes HVE/Bio/Terra Vitis (selon exploitation) Réaliser des travaux de fertilisation, amendement et travail du sol Préparation et gestion des vendanges : Effectuer des prélèvements de raisins et des contrôles de maturité Participer à l'organisation logistique de la récolte Encadrer éventuellement une petite équipe de vendangeurs saisonniers Vinification & suivi de chai : Participer activement aux vinifications (blanc, rouge) Réception de la vendange Débourbage, levurage, fermentation alcoolique/malolactique Soutirages, collage, filtration Réaliser les analyses de base (densité, acidité, température, etc.) Tenir à jour les documents de traçabilité et d'enregistrement (cahiers de cave, conformité DGCCRF, etc.) Veiller à l'hygiène du matériel et des installations Entretien et maintenance : Effectuer des opérations d'entretien courant sur le matériel agricole et oenologique Veiller au bon fonctionnement des outils de vinification, pompes, pressoirs, cuves, etc.