Ouvrier Boulanger - Ouvrière Boulangère H/F le Palais des Gourmandises
Surgères - 17 CDI- BEP, CAP
- Service public des collectivités territoriales
- Exp. 1 à 7 ans
Détail du poste
Vous aurez pour missions principales :
- La Préparation des pâtes (pain, viennoiseries, pâtes levées, pains spéciaux)
\_ le Pétrissage, façonnage, fermentation et cuisson selon les règles artisanales
- La Gestion des cuissons tout au long de la journée
- La Participation à l'élaboration de nouvelles recettes ou gammes saisonnières
- L' Entretien du poste de travail et du matériel
L'adresse du poste
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Le profil recherché
Experience : 1 An(s) - en boulangerie artisanale souhaitée
Compétences : Caractéristiques des farines levure, additifs, Calcul de quantité, CAP boulanger, Chaîne du froid, Conditions de fermentation de la pâte (à pain, à viennoiserie), Modes de cuisson des aliments, Réglage de machines industrielles, Utilisation de matériel de nettoyage, Bouler et effectuer la tourne ou le façonnage des pâtons, Cuire des pâtons, Défourner des pains et viennoiseries, Agir rapidement en cas de panne pour minimiser les interruptions, Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire, Collaborer avec des fournisseurs pour la sélection des matières premières, Confectionner des viennoiseries, Définir des besoins en approvisionnement, Développer de nouvelles recettes de pains et viennoiseries, Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local, Entretenir un équipement, une machine, une installation, Maintenir un environnement de travail propre et organisé, Maîtriser les différents types de pains (traditionnel, levain, brioche, etc.) et leurs méthodes de fabrication, Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison, Régler les paramètres des machines de cuisson, Respecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire, Transmettre une technique, un savoir-faire, Vérifier les stocks de matières premières, travail en équipe,ponctuel/le, respcet rigoureux des normes d'hygiène HACCP,sérieux/euse,motivation, bonne résistance physique
Permis : B - Véhicule léger souhaité
Qualification : Ouvrier spécialisé
Secteur d'activité : Boulangerie et boulangerie-pâtisserie
Liste des qualités professionnelles :
Faire preuve d'autonomie : Capacité à prendre en charge son activité sans devoir être encadré de façon continue (le cas échéant, à solliciter les autres acteurs de l'entreprise).
Faire preuve de rigueur et de précision : Capacité à réaliser des tâches en suivant avec exactitude les règles, les procédures, les instructions qui ont été fournies, sans réaliser d'erreur et à transmettre clairement des informations. Se montrer ponctuel et respectueux des règles de savoir-vivre usuelles.
Organiser son travail selon les priorités et les objectifs : Capacité à planifier, prioriser, anticiper des actions, en tenant compte des moyens, des ressources, des objectifs et du calendrier pour les réaliser.
- Surgères - 17
- CDI
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