Boulanger Expérimenté H/F Billoud Sarl
Chambéry - 73 CDI- 2 108 € / mois
- BEP, CAP
- Bac
- Service public des collectivités territoriales
- Exp. + 7 ans
Détail du poste
Passionné(e) et créatif(ve), vous rejoindrez notre équipe dynamique. Vous aurez l'occasion de travailler dans une boulangerie qui se dédie à réaliser des pains, viennoiseries et pâtisseries de haute qualité. Nous sommes des passionnés du levain et de travailler des méthodes à la fois anciennes et nouvelles pour faire les pains de la plus haute qualité possible. Par ailleurs, l'éthique est au coeur de notre façon de faire, nous n'utilisons pas de mix, ni améliorants, ni additifs et touts nos produits sont 100% fait maison.
Responsabilités :
Pétrissage de la trad, les pains spéciaux, les pâtes à viennoiserie.
Gestion des levains
Détaillage, façonnage et enfournement des pains
Détaillage et façonnage des viennoiseries (hors PLF)
Pesées des ingrédients, torréfaction des graines et noisettes
Préparation et cuisson des fougasses et foccacia
Cuisson des viennoiseries
Profil recherché
Vous avez de la rigueur et de la finesse d'exécution dans la préparation des pâtes et des pains
Vous avez une bonne connaissance des techniques de préparation culinaire et des normes de sécurité alimentaire
Vous êtes capable de travailler en équipe tout en étant autonome dans votre travail
Vous êtes organisé(e) et efficace dans la réalisation de votre production
Vous êtes passionné(e) de la boulangerie et vous souhaitez toujours approfondir votre compréhension de l'élaboration des pains
Vous avez une grande résistance au travail intensif
Rejoignez notre équipe pour contribuer à créer des produits savoureux qui raviront nos clients !
Horaires :
Disponible samedi et dimanche
Travail de nuit
Heures supplémentaires (HS) possibles
Le profil recherché
Experience : 7 An(s) - en boulangerie-pâtisserie
Compétences : Caractéristiques des farines levure, additifs, Conditions de fermentation de la pâte (à pain, à viennoiserie), Techniques de boulage des pâtons, Bouler et effectuer la tourne ou le façonnage des pâtons, Défourner des pains et viennoiseries, Maîtriser les différents types de pains (traditionnel, levain, brioche, etc.) et leurs méthodes de fabrication, Gestion de plusieurs levains (pH, température)
Langues : Espagnol souhaité
Qualification : Employé qualifié
Secteur d'activité : Boulangerie et boulangerie-pâtisserie
Liste des qualités professionnelles :
Faire preuve de persévérance : Capacité à maintenir son effort jusqu'à l'achèvement complet d'une tâche quels que soient les imprévus, les obstacles de réalisation rencontrés.
Faire preuve de rigueur et de précision : Capacité à réaliser des tâches en suivant avec exactitude les règles, les procédures, les instructions qui ont été fournies, sans réaliser d'erreur et à transmettre clairement des informations. Se montrer ponctuel et respectueux des règles de savoir-vivre usuelles.
Respecter ses engagements, assumer ses responsabilités : Capacité à engager sa responsabilité pour atteindre un objectif clairement exprimé et à signaler les éventuels freins à lever pour atteindre l'objectif.
- Chambéry - 73
- CDI
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