Boulanger·e Pâtissier·e Tourrier·e Expérimenté·e H/F Paneterra
Lyon 2e - 69 CDI- 1 950 - 2 150 € / mois
- BEP, CAP
- Service public des collectivités territoriales
- Exp. 1 à 7 ans
Détail du poste
Nous recherchons un boulanger/pâtissier/tourrier expérimenté, diplômé d'un CAP boulanger, d'un CAP Pâtissier et d'une mention complémentaire en tourage.
Vous devez être familier des processus de fabrication du pain au levain avec une belle envie d'aventure à construire et à partager avec l'équipe en place.
Vous êtes passionné(e) par ce métier boulanger/pâtissier.
Dynamique, vous aimez travailler en équipe.
Garant de la réalisation des missions et tâches qui vous sont confiées par le responsable production, vous contribuez à assurer le bon fonctionnement quotidien de la fabrication et de la qualité des produits mis en vente.
Vous avez une très bonne connaissance de la réglementation en terme d'hygiène et sécurité et veillez à ce que toutes les consignes dans ces domaines soient parfaitement respectées.
Vous êtes capable de former et encadrer un ou plusieurs apprentis et/ou stagiaire en boulangerie et/ou pâtisserie.
Le profil recherché
Experience : 2 An(s)
Compétences : Caractéristiques des farines levure, additifs, Calcul de quantité, Capacité à innover et créer de nouveaux produits, Capacité à travailler en équipe, CAP Boulanger, Chaîne du froid, Conditions de fermentation de la pâte (à pain, à viennoiserie), Gestion des stocks de matières premières, MC pâtisserie boulangère, Modes de cuisson des aliments, Sensibilisation aux allergies alimentaires, Techniques de boulage des pâtons, Techniques de panification/fermentation, Techniques de pétrissage manuel, Techniques de tourage de pâte, Utilisation de matériel de nettoyage, Utilisation de pétrin mécanique, Utilisation de trancheuse, Bouler et effectuer la tourne ou le façonnage des pâtons, Cuire des pâtons, Cuire des pièces de viennoiserie, Défourner des pains et viennoiseries, Agir rapidement en cas de panne pour minimiser les interruptions, Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire, Confectionner des viennoiseries, Définir des besoins en approvisionnement, Développer de nouvelles recettes de pains et viennoiseries, Développer l'image et la notoriété d'une entreprise, Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local, Entretenir un équipement, une machine, une installation, Maintenir un environnement de travail propre et organisé, Maîtriser les différents types de pains (traditionnel, levain, brioche, etc.) et leurs méthodes de fabrication, Pétrir manuellement ou mécaniquement des pâtes, Prélever, peser et doser les matières/produits (ingrédients, colorants, grains...) sur les balances, trémies peseuses..., Présenter et valoriser un produit ou un service, Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison, Régler les paramètres des machines de cuisson, Transmettre une technique, un savoir-faire, Vérifier les stocks de matières premières
Qualification : Ouvrier spécialisé
Secteur d'activité : Boulangerie et boulangerie-pâtisserie
- Lyon 2e - 69
- CDI
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