Assistant Pâtissier R&D H/F French Desserts

Détail du poste

Vos missions

Développement de nouveaux produits
Formulation selon briefs internes ou cahiers des charges clients. Réalisation des tests labo &supervision des essais industriels.

Accompagnement de la production lors des premières fabrications.
Amélioration continue

Optimisation de recettes existantes (texture, goût, clean label, etc.). Projets de réduction d'additifs
ou d'amélioration sensorielle.

Support qualité/production sur les problématiques techniques.

Sourcing & veille

Recherche de nouvelles matières premières et emballages. Proposition de nouveaux fournisseurs.

Veille technique et réglementaire.

Gestion documentaire
Élaboration des fiches techniques, recettes, process, calculs de coûts. Mise à jour des étiquetages et
des documents réglementaires.

Envois d'échantillons clients et suivi commercial.