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Boulanger - Boulangère H/F le Moulin de Menton

Menton - 06

CDI

Résumé de l'offre

3 400 - 3 800 € / mois
BEP, CAP
Bac
Service public des collectivités territoriales
Exp. 1 à 7 ans

Détail du poste

Le Chef Mauro Colagreco recherche, pour sa boulangerie Mitron Bakery, un(e) Boulanger (H/F) avec une expérience confirmée au même poste d'au moins 5 ans.

Sous la responsabilité du Chef Boulanger et du Sous-Chef Boulanger, il est chargé des tâches suivantes :

- Sélectionner et doser les ingrédients (farine, levure, additifs...) pour la réalisation des pâtes à pain ou à viennoiserie, les mélanger et effectuer le pétrissage, l'abaisse
- Conduire une fermentation
- Diviser la masse de pâte en pâtons
- Bouler et effectuer la tourne ou le façonnage des pâtons
- Confectionner des viennoiseries et cuire des pièces de viennoiserie
- Cuire des pâtons
- Défourner des pains et viennoiseries
- Gérer les stocks, négocier avec les fournisseurs (contrôler l'état des stocks, définir des besoins en approvisionnement, passer les commandes)
- Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison

Maîtrise :
- Boulage des pâtons
- Utilisation de matériel de nettoyage
- Utilisation de pétrin mécanique
- Pétrissage manuel
- Tourage de pâte
- Caractéristiques des farines
- Calcul de quantité
- Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire

Qualités :
- Organisation
- Régularité
- Précision
- Créativité
- Dynamisme
- Langue : Espagnol

L'adresse du poste

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Le profil recherché

Experience : 5 An(s)

Compétences : Caractéristiques des farines levure, additifs, Capacité à innover et créer de nouveaux produits, Capacité à travailler en équipe, Chaîne du froid, Conditions de fermentation de la pâte (à pain, à viennoiserie), Gestion des stocks de matières premières, Techniques de boulage des pâtons, Techniques de pétrissage manuel, Techniques de tourage de pâte, Bouler et effectuer la tourne ou le façonnage des pâtons, Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire, Cuire des pâtons, Cuire des pièces de viennoiserie, Définir des besoins en approvisionnement, Défourner des pains et viennoiseries, Développer de nouvelles recettes de pains et viennoiseries, Maîtriser les différents types de pains (traditionnel, levain, brioche, etc.) et leurs méthodes de fabrication, Pétrir manuellement ou mécaniquement des pâtes, Prélever, peser et doser les matières/produits (ingrédients, colorants, grains...) sur les balances, trémies peseuses...

Langues : Espagnol souhaité

Qualification : Employé qualifié

Secteur d'activité : Activités des sièges sociaux

Liste des qualités professionnelles :
Faire preuve de rigueur et de précision : Capacité à réaliser des tâches en suivant avec exactitude les règles, les procédures, les instructions qui ont été fournies, sans réaliser d'erreur et à transmettre clairement des informations. Se montrer ponctuel et respectueux des règles de savoir-vivre usuelles.
Organiser son travail selon les priorités et les objectifs : Capacité à planifier, prioriser, anticiper des actions, en tenant compte des moyens, des ressources, des objectifs et du calendrier pour les réaliser.
Travailler en équipe : Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.

Boulanger - Boulangère H/F

le Moulin de Menton

Menton - 06
CDI

Publiée le 12/05/2025 - Réf : 191WMNB

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Métier

Localité

Type de contrat

CDI

CDD

Intérim

Stage

Alternance

Indépendant

Franchise

Associé

Fonctionnaire

Freelance

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