Assistant de Chai H/F Vitijob

Détail du poste

Les Domaines de Moncets regroupent quatre propriétés situées sur la rive droite de Bordeaux : Château Moncets (21 ha) et Château de Chambrun (11 ha), en AOC Lalande-de-Pomerol, tous deux certifiés en agriculture biologique. Château La Bastidette (5 ha), en AOC Montagne-Saint-Émilion, actuellement en conversion vers l'agriculture biologique. Château La Voûte (4 ha), en AOC Saint-Émilion Grand Cru, certifié HVE4. L'entreprise s'inscrit dans une démarche constante alliant respect de la biodiversité, innovation technologique, recherche de qualité et accueil à la propriété. L'équipe est constituée de 12 personnes venant de divers horizons mais toutes engagées dans ce projet qui a démarré en 2012. Depuis 2016, nous sommes en constante évolution via l'acquisition de nouveaux terroirs et le développement dynamique de nos vins via nos partenaires à l'export. Description du poste : Nous recherchons un(e) assistant(e) de chai pour seconder notre maître de chai sur l'ensemble de nos sites. Vous intégrerez une équipe jeune, dynamique et passionnée. Vous participerez à toutes les étapes du travail en chai, depuis la réception des vendanges jusqu'aux écoulages et à la mise en fût. Le chai du Château Moncets, entièrement rénové en 2015, fonctionne par gravité et est équipé de cuves bétons italiennes parcellaires. Nous y pratiquons une vinification sans soufre, favorisant une meilleure expression du fruit.
Le chai du Château La Voûte, construit en 2019, est un chai circulaire moderne doté de cuves inox tronconiques inversées. Si vous êtes motivé(e) et souhaitez vivre une expérience enrichissante dans un cadre idyllique, au coeur des grands vignobles bordelais... Rejoignez notre équipe ! Nous n'avons pas de critères d'âge ou de diplôme, simplement l'envie d'intégrer un nouveau membre motivé et « collectif ». Missions principales : Suivi de maturité, prélèvements et analyses des baies Réception des vendanges R&D selon profil Tracabilité sur logiciel selon profil Nettoyage et entretien du matériel Travaux en cuverie : fermentation, macération, soutirage Gestion du parc à barriques Préparation des commandes et conditionnement Participation à certains travaux dans les vignes après la vinification Accueil de fournisseurs et réalisation de visites selon profil