Boulanger - Boulangère H/F Brolangerie
Grenoble - 38 CDI- 1 950 € / mois
- BEP, CAP
- Bac
- Service public des collectivités territoriales
- Exp. 1 à 7 ans
Détail du poste
Nous sommes une affaire familiale avec une équipe de petite taille, axée sur la qualité artisanale de nos produits de boulangerie.
Missions principales :
Division et façonnage à la main :
Préparation et façonnage des pains traditionnels et des pains spéciaux.
Cuisson du pain :
Gestion de la cuisson du pain afin de garantir la qualité et le respect des standards.
Contrôle de la pousse et cuisson des viennoiseries :
Surveillance de la fermentation des produits de viennoiserie et gestion de leur cuisson.
Pétrissage et façonnage :
Pétrissage direct des pâtes et façonnage des produits.
Pétrissage de diverses pâtes telles que pâte levée feuilletée (PLF), brioche, pain de mie, viennoise.
Préparation du snacking :
Confection et préparation des produits destinés au snacking.
Nettoyage et entretien :
Entretien quotidien du matériel et des locaux pour maintenir l'hygiène et la sécurité.
Profil recherché :
Expérience en boulangerie artisanale souhaitée.
Maîtrise des techniques de pétrissage, façonnage et cuisson.
Capacité à travailler en équipe.
Autonomie, rigueur et sens de l'organisation.
Horaires :
Poste de jour : de 7h30 à 14h30.
Poste de nuit : de 3h00 à 10h00.
Travail sur 5 jours par semaine avec deux jours de congés consécutifs.
35 heures par semaine.
Le profil recherché
Experience : 1 An(s)
Compétences : Caractéristiques des farines levure, additifs, Calcul de quantité, Capacité à travailler en équipe, Chaîne du froid, Conditions de fermentation de la pâte (à pain, à viennoiserie), Modes de cuisson des aliments, Techniques de boulage des pâtons, Techniques de panification/fermentation, Techniques de pétrissage manuel, Utilisation de matériel de nettoyage, Utilisation de pétrin mécanique, Bouler et effectuer la tourne ou le façonnage des pâtons, Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire, Cuire des pâtons, Cuire des pièces de viennoiserie, Définir des besoins en approvisionnement, Défourner des pains et viennoiseries, Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local, Entretenir un équipement, une machine, une installation, Maintenir un environnement de travail propre et organisé, Maîtriser les différents types de pains (traditionnel, levain, brioche, etc.) et leurs méthodes de fabrication, Pétrir manuellement ou mécaniquement des pâtes, Prélever, peser et doser les matières/produits (ingrédients, colorants, grains...) sur les balances, trémies peseuses..., Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison, Régler les paramètres des machines de cuisson, Vérifier les stocks de matières premières
Qualification : Ouvrier qualifié (P1,P2)
Secteur d'activité : Boulangerie et boulangerie-pâtisserie
Liste des qualités professionnelles :
Faire preuve d'autonomie : Capacité à prendre en charge son activité sans devoir être encadré de façon continue (le cas échéant, à solliciter les autres acteurs de l'entreprise).
Faire preuve de rigueur et de précision : Capacité à réaliser des tâches en suivant avec exactitude les règles, les procédures, les instructions qui ont été fournies, sans réaliser d'erreur et à transmettre clairement des informations. Se montrer ponctuel et respectueux des règles de savoir-vivre usuelles.
Organiser son travail selon les priorités et les objectifs : Capacité à planifier, prioriser, anticiper des actions, en tenant compte des moyens, des ressources, des objectifs et du calendrier pour les réaliser.
- Grenoble - 38
- CDI
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