Responsable de la Cuverie H/F Vitijob

Détail du poste

Le maître de chai est responsable de la gestion du cuvier et de l'élevage des vins dans le respect des méthodes de production et de la qualité souhaitée. En étroite collaboration avec l'oenologue et la direction, vous veillez à la mise en oeuvre des techniques oenologiques tout en supervisant l'ensemble des opérations liées à la vinification, l'élevage, le stockage et la préparation des vins pour leur commercialisation. Responsabilités : Mettre en place et suivre des procédures de contrôle qualité (analyses en laboratoire, tests organoleptiques, etc.). Apporter des ajustements techniques en fonction des résultats de dégustation ou d'analyse et en fonction des recommandations de l'oenologue. Participer aux différentes dégustations avec l'oenologue et la direction afin d'apporter les ajustements techniques nécessaire. Vérifier et ajuster les paramètres oenologiques (température, taux d'alcool, acidité, etc.). Assurer la bonne gestion des stocks de vins, en veillant à leur rotation et à la préservation de leur qualité. Organiser le stockage des vins dans des conditions optimales (température, hygrométrie, etc.). Gérer la traçabilité de la cuverie sur logiciel Faire les déclarations de conditionnement aux différents organismes. Assurer la bonne gestion des matières séches (bouchons, bouteilles et BIB) et des produits oenologiques. Mise en BIB et superviser la mise en Bouteille.