Fiche
compétence
HACCP
Vous souhaitez améliorer vos connaissances en HACCP ? La compétence HACCP peut s’acquérir grâce à une formation qui facilitera votre embauche ou votre évolution professionnelle dans le domaine HACCP. Pour ceux qui souhaitent trouver un emploi rapidement après une formation HACCP, un stage ou une alternance se révèlent souvent comme des choix pertinents.Savoir-faire et connaissance en HACCP
Comment développer la compétence HACCP ?
Le sigle HACCP signifie Hasard Analysis Critical Control. Il correspond à une norme visant à protéger les consommateurs. Vouloir se former à la méthode HACCP, c'est donc apprendre à maîtriser les règles d'hygiène et de sécurité en matière d'agroalimentaire. Cette certification est obligatoire en France pour pouvoir travailler à certains postes.
Dans le secteur de l'hôtellerie-restauration, la maîtrise de la méthode HACCP est aussi incontournable. En cuisine, il s'agira de vérifier le bon positionnement des aliments, le respect des dates de péremption ou encore la propreté des lieux de préparation. En salle aussi, il faudra veiller à la propreté et à la salubrité des lieux. En tant que responsable HACCP, on peut donc considérer être responsable de la sécurité alimentaire des personnes.
Notez que certaines offres d'emploi font mention de la nécessité d'être titulaire d'une certification HACCP. La plupart du temps, il s'agira des offres relatives au poste de responsable, qui auront pour but d'encadrer les équipes dans leur façon de travailler.
Cours de HACCP
Quelles formations faire pour maîtriser la compétence HACCP ?
Au quotidien, les titulaires de la compétence HACCP pourront effectuer des contrôles pour assurer la salubrité, la sécurité et l'hygiène de l'endroit où il travaille. Concrètement, ils seront les garants du respect des normes exigées de la part des professionnels de ce secteur. Ils jouent donc un véritable rôle de pédagogue auprès des autres membres de l'équipe ne disposant pas de cette compétence.
Certains outils peuvent être utiles à l'application de cette compétence. Il pourra notamment s'agir d'un outil informatique permettant d'effectuer un reporting de l'entretien d'un lieu ou encore des dates de péremption des aliments. Les processus métiers peuvent aussi être encadrés pour s'assurer que chacun respecte les normes d'hygiène et de sécurité élémentaires.
Apprendre la compétence HACCP
Comment utiliser la compétence HACCP dans le domaine professionnel ?
La formation HACCP est parfois comprise dans certaines formations initiales. Les personnes choisissant d'entamer un bac pro ou un BTS dans le domaine de l'hôtellerie-restauration pourront par exemple passer cette certification directement auprès de l'établissement qui dispense les cours.
Pour les personnes ayant besoin de la formation HACCP pour ouvrir un établissement ou travailler à un poste de responsable, il existe des formations courtes. De nombreux organismes privés proposent une formation de deux jours sur cette thématique. Il sera possible de passer cette formation en présentiel ou à distance. Elle sera par ailleurs finançable par le biais du compte CPF ou par d'autres subventions comme celle octroyée par le Pôle Emploi.
Le contenu de la formation permettra de maîtriser ce qu'on appelle la HACCP. Seront également vus la méthode des 5 M, ainsi que le plan de maîtrise sanitaire.
Métiers utilisant la compétence HACCP
Dans quels métiers utilise-t-on la compétence HACCP ?
Toutes les personnes manipulant des denrées alimentaires sont susceptibles d'avoir besoin de la compétence HACCP. Il faudra donc maîtriser cette méthode pour travailler dans la restauration. Elle peut aussi être utile dans le cadre du travail dans les cuisines collectives. Notez par ailleurs que certains professionnels de l'industrie alimentaire, ou encore des artisans métiers de bouche peuvent aussi en avoir besoin. Du boucher au poissonnier, en passant par le traiteur, les domaines dans lesquels cette qualification est utile sont nombreux.
Dans la restauration, certains postes sans responsabilité ne nécessitent pas de maîtriser l’HACCP. C'est notamment le cas pour les offres d'emploi de serveur, qui ne font que très rarement mention de la nécessité de disposer de cette certification. Il n'en reste pas moins que lorsque la concurrence est rude pour une offre d'emploi, le fait de disposer de cette compétence peut représenter un véritable atout.
Qualiticien Spécialisé en Haccp. - Penne-Sur-Huveaune H/F
Alphea Conseil
Qualiticien Spécialisé en Haccp. - Penne-Sur-Huveaune H/F
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Responsable Qualité Spécialisé en Haccp. - Penne-Sur-Huveaune H/F
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Les formations HACCP
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