Opérateur de Production H/F La Maison Mercier

Attachés à la qualité de nos produits, à notre savoir-faire et au respect des traditions artisanales, nous recherchons un(e) Chef(fe) d'équipe de production pour accompagner le développement de notre activité et participer activement à la fabrication de nos produits.

Vous aimez le travail artisanal, la précision et le management de proximité ? Vous souhaitez rejoindre une entreprise où la qualité des produits et l'esprit d'équipe sont essentiels ? Ce poste est fait pour vous !

Rattaché(e) au Responsable d'exploitation et en lien étroit avec le Responsable Qualité, vous participez à l'organisation, à la coordination et au suivi de la production.

À la fois opérationnel(le) et manager de terrain, vous prenez part à la fabrication tout en veillant au respect des recettes, des standards de qualité, des règles d'hygiène et des objectifs de production.

Vous intervenez sur l'ensemble des laboratoires afin de garantir la régularité et la conformité de nos macarons et de nos glaces artisanales.

Responsabilités

1. Organiser et coordonner la production

Organiser les activités quotidiennes et répartir les tâches entre les opérateurs.
Veiller au respect du planning, des priorités et des délais de fabrication.
Anticiper les besoins en matières premières, emballages et consommables.
Contrôler la disponibilité et la conformité des matières premières avant leur utilisation.
2. Participer activement à la fabrication

Prendre part aux opérations de fabrication des macarons et des glaces artisanales.
Appliquer et faire respecter les recettes, les fiches techniques et les modes opératoires.
Surveiller les paramètres de fabrication : poids, températures, temps, dosages, textures et aspects des produits.
Proposer et mettre en oeuvre des actions correctives en cas de dérive.
3. Garantir la qualité et la régularité des produits

Suivre les paramètres de fabrication sur l'ensemble des laboratoires.
Contrôler la régularité des produits, notamment le poids, le format et l'aspect des macarons.
Identifier les anomalies récurrentes, en rechercher les causes et assurer le suivi des actions correctives.
Travailler en collaboration avec le Responsable Qualité pour garantir la conformité des produits finis.
4. Encadrer et accompagner l'équipe

Encadrer les opérateurs de production au quotidien.
Transmettre les consignes et accompagner les équipes dans leur travail.
Favoriser la communication, la cohésion et la montée en compétences des collaborateurs.
Faire remonter les difficultés rencontrées et contribuer à l'amélioration de l'organisation.
5. Veiller au respect des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire

Faire appliquer les bonnes pratiques d'hygiène et les procédures HACCP.
Participer aux contrôles qualité et au traitement des non-conformités.
Veiller au nettoyage, à la désinfection et au rangement des espaces de travail.
Assurer le suivi des documents de production et la traçabilité des fabrications.
Détecter les dysfonctionnements des équipements et signaler les besoins de maintenance.
En l'absence du Responsable d'exploitation, vous pourrez être amené(e) à assurer la coordination de l'activité de production, en lien avec le Responsable Qualité et dans le respect des procédures établies.