Caviste H/F Vitijob

Cave Coopérative 100 000 HL Rattaché(e) directement au Maître de chai ou au Responsable de cave, vous assurez le suivi technique et opérationnel de la cuverie.
Vos missions principales : Vinification et suivi des cuves : Réception de la vendange, remplissage et suivi quotidien des fermentations (densités, températures), remontages, soutirages. Travaux de cave : Pressurage, transferts de vins, filtrations, collages et préparation des assemblages. Hygiène et sécurité : Nettoyage méticuleux, désinfection de la cuverie, du matériel (pompes, tuyaux) et des contenants (cuves inox, béton) selon les protocoles d'hygiène rigoureux. Vos missions Mission 1 : travail du vin. -Péparer de toutes les épates du vin de la vendange jusqu'à la mise en bouteille au niveau des soutirages, des lavages de cuves, des relogements et des pleins de cuves. -Procéder à des ajouts de produits oenologiques en fonction des analyses et dégustations du chef de service et de les enregistrer. - Remplir et de vérifier les documents associés aux chargements et déchargements des mouts et des vins (planning de chargement, certificat de lavage,documents d'enregistrement). -Mission 2 : conditionnement des vins en bib et bouteille. En fonction du choix de votre responsable vous serez amené à : - Réaliser un avinage des bouteilles ou des bib le matin en périodes normales ou en travail à 2 équipes. - Rester jusqu'à la fin des conditionnements de la production en fonction de vos horaires définis. -Changer des cuves en cours de journée en anticipant le planning de production - Utiliser du matériel d'analyse FOSS pour la préparation des vins au conditionnement et de la surveillance analytique (contrôles des S02, des C02, TAV conforme à l'étiquetage du produit finis). -mise à jour des ardoises à chaque étape de la vie du vin et de noter les ajouts des intrants. Mission 3 : Hygiène et entretient du matériel -Maintenir en état de propreté et d'hygiène le matériel, les cuves et les locaux de production et les enregistrer. -Suivit du lavage de cuves, et de leur enregistrement (suivi des modes opératoires). Mission 4 : filtration - Utilisation du matériel de filtration tangentielle pour respecter les plannings de mise de production. -Surveiller le niveau des bidons d'acide citrique et d'ultrazil 20. Pour le bon fonctionnement des lavages sur le filtre tangentiel. Mission 5 : gestion des stocks et enregistrements - Gestion des stocks physiques et informatiques des produits oenologiques et d'hygiènes à l'aide du logiciel process wine ; -Suivit des ajouts de produits oenologiques dans les ordres de travaux process wine ; -S'occuper des produits oenologiques et d'hygiène arrivant sur le site, de les ranger dans les locaux et de leur enregistrement. Rémunération : le salaire est à titre indicatif, il sera déterminé en fonction de l'expérience