Cuisiner H/F France Travail

Nous recherchons un(e) chef(fe) italien(ne) talentueux(se) et passionné(e) pour diriger notre équipe en cuisine et faire découvrir des saveurs italiennes authentiques. Dans ce rôle, vous concevrez et réaliserez des menus italiens, alliant tradition et modernité ; vous superviserez les opérations quotidiennes, encadrerez le personnel de cuisine et veillerez au respect de normes élevées en matière de qualité, de présentation et d'hygiène.

Principales responsabilités
Élaboration et réalisation des menus : Concevoir et perfectionner des menus italiens saisonniers, incluant des spécialités régionales, des pâtes fraîches, des risottos, des pizzas cuites au feu de bois, des sauces et des desserts.

Direction en cuisine : Superviser, former et accompagner les cuisiniers et le personnel de cuisine afin de garantir une constance et une excellence culinaire.

Qualité et présentation des plats : Veiller à ce que chaque plat réponde aux exigences de qualité, de goût, de température et de présentation visuelle avant de quitter la cuisine.

Gestion des stocks et des approvisionnements : Superviser la commande d'ingrédients italiens authentiques et de produits frais locaux, gérer les niveaux de stocks et minimiser le gaspillage alimentaire.

Contrôle des coûts et budgétisation : Gérer les coûts des matières premières et les portions afin de maximiser la rentabilité tout en maintenant une qualité supérieure.

Respect des normes d'hygiène et de sécurité : Appliquer des protocoles stricts en matière de sécurité alimentaire, de salubrité et d'hygiène, conformément aux réglementations en vigueur.

Qualifications et exigences
Expérience : Au moins 2 ans d'expérience en tant que chef(fe), sous-chef(fe) ou chef(fe) de cuisine, avec une spécialisation en cuisine italienne authentique.

Formation culinaire : Diplôme en cuisine ou formation professionnelle équivalente souhaité.

Expertise : Maîtrise approfondie des techniques culinaires régionales italiennes, des associations d'ingrédients, ainsi que de la confection de pâtes et de pains.

Compétences en gestion d'équipe : Expérience avérée dans l'encadrement d'une brigade en cuisine dans un environnement à fort volume.

Certifications : Certification valide en matière de sécurité alimentaire (type ServSafe ou équivalent local).

Compétences appréciées
Connaissance des accords mets et vins italiens.

Expérience avec des fours à pizza au feu de bois.

Maîtrise de la langue italienne (un atout, sans être obligatoire).

Avantages
Salaire compétitif selon l'expérience.

Congés payés et jours fériés rémunérés.

Réductions sur les repas du personnel et couverture santé.