Formateur·trice en Pâtisserie H/F Sarl Laboratoire l & m

Recherche Formateur / Formatrice en Pâtisserie (H/F)

Lieu : Paris (75)
Dates de la mission : À définir
Durée : 2 jours - 14 heures
Type de mission : Prestation ponctuelle de formation en présentiel

Présentation de la mission

L&M Formations, organisme de formation certifié Qualiopi, recherche un(e) formateur(trice) spécialisé(e) en pâtisserie professionnelle pour animer une formation intitulée « Optimiser et innover en pâtisserie » à Paris.

Cette formation s'adresse aux professionnels souhaitant perfectionner leurs techniques pâtissières, diversifier leur offre de desserts et optimiser leur productivité.

Missions principales

Vous serez chargé(e) d'animer une formation théorique et pratique autour des thématiques suivantes :

Sélection et valorisation des matières premières : saisonnalité, provenance, qualité et approvisionnement.

Optimisation de l'utilisation du matériel professionnel.

Maîtrise des techniques de fabrication et de cuisson des pâtes et biscuits.

Réalisation de mousses, crèmes, crémeux et inserts.

Techniques d'assemblage, de montage et de décoration.

Création de nouvelles recettes associant différentes textures et saveurs.

Diversification de l'offre pâtissière.

Optimisation des coûts et de la présentation des desserts.

Les recettes réalisées seront définies en amont selon les besoins des participants.

Profil recherché

Expérience significative en pâtisserie professionnelle.

Excellente maîtrise des techniques de fabrication, de cuisson, de montage et de finition.

Capacité à proposer des recettes innovantes et adaptées aux contraintes professionnelles.

Expérience dans l'animation de formations professionnelles appréciée.

Bonnes qualités pédagogiques et relationnelles.

Capacité à encadrer des ateliers pratiques.

Disponibilité pour une mission de 2 jours à Paris.

Candidature

Vous êtes pâtissier-formateur ou pâtissière-formatrice et cette mission vous intéresse ?

Merci de nous transmettre votre CV, en précisant votre lieu de domicile, à l'adresse suivante :

****@****.**