Chef de Cuisine H/F Diamond Solutions

Un de nos prestigieux hôtels partenaires recrute un Chef de Cuisine (H/F) pour l'ouverture de son établissement 5 étoiles situé dans le Périgord.

Le Chef de Cuisine sera chargé de proposer une cuisine créative et raffinée, mettant à l'honneur les produits locaux et le savoir-faire français. L'établissement proposera deux cartes, l'une gastronomique et l'autre bistronomique, privilégiant les circuits courts et l'authenticité des saveurs.

Missions principales

• Concevoir et renouveler deux cartes distinctes, gastronomique et bistronomique, en respectant l'identité culinaire de l'établissement.
• Sublimer les produits du Périgord à travers une cuisine française élégante, créative et maîtrisée.
• Privilégier les produits frais, de saison et issus de producteurs locaux.
• Assurer la gestion opérationnelle et financière de la cuisine : commandes, achats, ratios, coûts matières et fixation des prix.
• Garantir une qualité constante des prestations et un niveau d'exigence adapté à un établissement 5 étoiles.
• Encadrer, accompagner et fédérer les équipes de cuisine avec un management bienveillant et pragmatique.
• Organiser efficacement la production et anticiper les variations d'activité.

Profil recherché

• Expérience significative en restauration gastronomique
• Excellente maîtrise des fondamentaux de la cuisine française et des techniques gastronomiques.
• Sensibilité particulière aux produits du terroir, aux circuits courts et à la saisonnalité.
• Créativité culinaire associée à une approche simple, lisible et authentique de l'assiette.
• Solides compétences en gestion financière : maîtrise des coûts, des marges, des achats et des ratios.
• Capacité à élaborer des cartes en toute autonomie.
• Leadership naturel, bon sens managérial et esprit d'équipe.
• Personnalité passionnée, rigoureuse et force de proposition.

Informations complémentaires

• Localisation : Périgord, France.
• Qualification : CDI
• Statut : Cadre
• Prise de poste : Février.
• Salaire : 4 500 € brut mensuel, négociable selon profil.
• Établissement : Hôtel 5 étoiles de 15 chambres la première année, avec une évolution prévue