CDD - Adjoint Responsable Exploitation H/F Elior

Elior Sport Event est l'activité d'Elior Group dédiée aux univers du sport et de l'événementiel. Elle accompagne des centres de formation, des enceintes sportives et des événements majeurs avec une exigence d'exécution inspirée du haut niveau. L'objectif est de proposer des prestations sur mesure, capables de s'adapter aux rythmes intenses, aux pics d'activité et aux standards attendus les jours d'événement, tout en garantissant une expérience de qualité pour l'ensemble des publics. Portée par une équipe d'experts et une culture forte de la performance collective, la BU Sport & Event est en pleine construction et offre un cadre stimulant pour celles et ceux qui aiment les environnements exigeants, concrets et tournés vers l'action.
Notre terrain de jeu pour ce défi ? La Fédération Française de Tennis, au coeur d'un rendez-vous incontournable du tennis mondial ! Chaque année, Paris vibre au rythme des échanges et accueille les meilleurs joueurs du monde ainsi que des milliers de passionnés venus partager des moments forts en émotions. Dans cette effervescence, nos équipes contribuent elles aussi à faire vivre l'événement, en offrant aux spectateurs, partenaires et invités une expérience à la hauteur de ce rendez-vous exceptionnel.
Pour accompagner nos équipes sur cet événement d'exception, nous recherchons notre futur(e) Adjoint(e) du responsable d'exploitation.
Vos missions s'articulent autour de :
- Poser les bases organisationnelles du projet dès la phase de préparation : organigramme, rétroplanning opérationnel, plan de montée en charge.

- Coordonner les responsables du projet et animer les points d'avancement internes.

- Contribuer à la définition de l'offre et des concepts par point de vente en lien avec la FFT et les équipes culinaires.

- Suivre les engagements contractuels (niveaux de service, redevance) et préparer les éléments pour les instances de comitologie.

- Superviser l'installation, les tests et l'ouverture des points de vente, puis piloter les opérations au quotidien pendant le tournoi (gestion des aléas, arbitrages).

- Suivre les indicateurs d'activité (chiffre d'affaires, flux, productivité, food cost) et alerter sur les écarts budgétaires.

- Organiser le démontage, le bilan d'exploitation et le retour d'expérience afin de capitaliser pour les éditions suivantes.