Responsable Production Adjoint H/F Boulangerie Marie Blachere

MISSIONS PRINCIPALES
Le Responsable Production Adjoint(e) a pour mission d'assister le Responsable Production dans ses missions (coordonner,
réaliser et contrôler la fabrication des produits mis en vente). Il/Elle veille à :
Participer à l'animation et l'organisation du travail de l'équipe
Contribuer à l'application des procédures hygiène et à la satisfaction clients par la disponibilité et la qualité des
produits
Appliquer et faire appliquer les méthodes et procédures de l'entreprise.

ACTIVITÉS:

***MANAGEMENT***
- Animer l'équipe production en relayant les informations du Responsable Production
- Participer à l'organisation de l'activité de l'équipe production
- Participer aux débriefes auprès de l'équipes de production (commande client, transmission des informations .)
- Contrôler la bonne exécution des missions des postes en production

***PRODUCTION***
- En l'absence du responsable de production, participer aux prévisions de fabrication et du point de mi-journée en fonction des objectifs fixés
- Participer à l'organisation du travail de l'équipe production pour garantir le respect des quantités à fabriquer
- Coordonner la fabrication en respectant les procédures préalables et les consignes de sécurité, les recettes, les relances de cuisson de la vente

***QUALITÉ PRODUITS***
- Veiller à la qualité de son travail et de celui de son équipe selon les critères des fiches recettes et mener les actions correctives nécessaires
- Identifier les principales causes de dysfonctionnements, intervenir ou alerter et rendre compte à ses Responsables

***HYGIÈNE, SANTE ET SÉCURITÉ***
- Participer et coordonner la bonne mise en oeuvre de toutes les règles d'hygiène alimentaire dans son domaine
- Participer et coordonner la bonne mise en oeuvre du nettoyage du matériel de production
- Respecter et faire respecter la bonne utilisation des équipements de travail par l'équipe de production, dans le respect des modes opératoires et des normes de sécurité
- S'assurer du bon fonctionnement des éléments de sécurité sur tous les matériels
- Veiller à la santé et à la sécurité au travail des collaborateurs production du magasin
- Utiliser les équipements de protection individuelle mis à disposition

***RESSOURCES HUMAINES***
- Participer au recrutement des membres de son équipe en collaboration avec son Responsable selon la procédure recrutement
- Assurer l'intégration et la formation des collaborateurs
- Participer à l'élaboration des plannings de travail en accord avec ses Responsables

***GESTION DES STOCKS***
- Effectuer les commandes de matières premières
- Réceptionner et contrôler les livraisons de marchandises en quantité et qualité
- Informer le responsable production des besoins en matières premières et produits semi-finis
- Veiller aux règles de stockage et de conservation des produits, selon leur nature et leurs caractéristiques (rotations, DLC.)
- Participer aux inventaires avec son Responsable
****GESTION FINANCIÈRE***
- Participer avec les Responsables au suivi et l'optimisation des principaux indicateurs d'exploitation (C.A., panier moyen, frais personnel, démarque.)

***MAINTENANCE ET ENTRETIEN DES EQUIPEMENTS ET DES ACTIFS***
- Alerter et faire les demandes d'intervention pour l'entretien, la réparation des équipements et des actifs

***PROCÉDURES D'ENTREPRISE***
- Utiliser les outils à disposition de l'entreprise pour suivre les différents indicateurs afin d'assurer l'atteinte des objectifs définis par l'entreprise
- Garantir le respect des recettes
- Veiller au respect des méthodes, procédures et exigences internes et règlementaires (respect de la législation sociale, du règlement intérieur, des fiches de poste.)