Responsable Pâtisserie H/F E.Leclerc
- Caudry - 59
- CDI
- Bac
- Distribution • Commerce de gros
- Exp. 3 à 5 ans
À noter sur ce job
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Les missions du poste
Objectif synthétique des missions:
Autonome et responsable, le Responsable Pâtisserie assure la gestion complète du rayon pâtisserie, tant sur le plan commercial, économique, humain que technique.
Il garantit la production quotidienne, la qualité des produits fabriqués, le respect strict des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire, ainsi que la satisfaction et la fidélisation de la clientèle, dans le respect de la politique commerciale et des objectifs du magasin.
Missions et activités:
Gestion commerciale et économique du rayon :
Gérer le compte d'exploitation du rayon pâtisserie (chiffre d'affaires, marge, casse, démarque, frais de personnel).
Définir l'assortiment, les gammes produits et les volumes de fabrication.
Mettre en place les implantations, animations commerciales et opérations promotionnelles.
Fixer et contrôler les prix de vente.
Analyser les résultats, proposer et mettre en oeuvre des plans d'actions correctifs.
Gérer les commandes, les stocks, les inventaires et les approvisionnements.
Production et savoir-faire :
Organiser et superviser la fabrication des produits de pâtisserie dans le respect des fiches recettes et des standards qualité.
Participer activement à la production selon les besoins du service : glace, pièces montées...
Garantir la fraîcheur, la régularité et la qualité gustative et visuelle des produits.
Veiller au respect des DLC/DLUO, à la traçabilité et à la rotation des produits.
Être force de proposition sur l'innovation produits et l'évolution de l'offre
Fonction management :
Planifier, déléguer et contrôler le travail de l'employé(e) de transformation.
Recruter, intégrer et former les nouveaux collaborateurs.
Animer, motiver et fédérer l'équipe autour des objectifs du rayon.
Évaluer les compétences, accompagner le développement professionnel en lien avec les Ressources Humaines.
Garantir un bon climat social et le respect des règles internes et de la législation sociale.
Hygiène, sécurité et réglementation :
Faire respecter la réglementation en vigueur (hygiène, sécurité alimentaire, normes produits - HACCP).
Garantir la propreté du laboratoire, du matériel et du rayon.
Assurer la sécurité des collaborateurs et des clients.
Contrôler l'application des procédures internes et des guides de bonnes pratiques.
Relation client :
Accueillir, conseiller et fidéliser la clientèle.
Veiller à la qualité du service rendu et au respect de la charte accueil du magasin.
Gérer les réclamations clients et améliorer la satisfaction.
Le profil recherché
Formation/Connaissances/Prérequis
- Formation en pâtisserie (CAP/BEP/BP/BTM ou équivalent).
- Expérience significative en pâtisserie artisanale ou en grande distribution.
- Une première expérience en management est fortement appréciée.
- Maîtrise des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP).
Aptitudes
Posséder le sens de la vente
Etre disponible et ouvert
Savoir communiquer et échanger
Animateur, fédérateur, il aime travailler en équipe
Savoir déléguer en contrôlant
Capacité d'adaptation et force de proposition
Capacité d'analyse et de prise de décision
Autonomie
Rigueur, organisation personnelle
Méthode, vigilance
Sens de l'initiative
Les avantages
- Des équipes dynamiques et solidaires
- Une chaîne hiérarchique courte et des décisions rapides
- Des perspectives d'évolution professionnel
Les étapes de recrutement
Les étapes de recrutement peuvent varier selon l'offre à laquelle vous postulez.
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Dépôt de candidature avec ou sans CV
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Etude de la candidature et prise de contact
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Entretien de 20-30 min avec le RH
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Entretien avec le manager en cas de succès à l'étape précédente
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Bienvenue dans l'aventure Leclerc !
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E.Leclerc en images
La carte
Boulevard du 8 Mai 1945
59540 Caudry
Publiée le 09/10/2026 - Réf : 26-20382
