Adjoint Technique Territorial - Ccas de Coucouron EHPAD Saint Joseph H/F Centres communaux d'Action Sociale
- Coucouron - 07
- Fonctionnaire
- BEP, CAP
- Bac +2
- Bac +3, Bac +4
- Service public des collectivités territoriales
À noter sur ce job
Ce poste comporte des spécificités à connaître avant de postuler.
- Poste qui nécessite de travailler avec des horaires spécifiques, propres aux contraintes de la restauration (saisons, soirées, week-ends...)
Détail du poste
Vous êtes un passionné de la restauration, le CCAS de Coucouron recherche son/sa second de cuisine. Venez rejoindre notre équipe, une équipe dynamique, bienveillante et qui aime les défis.
Le CCAS de Coucouron regroupe un EHPAD, une Résidence Autonomie, une micro-crèche et un centre de Loisirs. Des repas sont aussi confectionnés pour les personnes âgées vivant à domicile et les écoles de la commune. Cela représente plus de 250 repas jour. Vous serez dans une équipe de 5 personnes.
POSITIONNEMENT HIERARCHIQUE
Cheffe de cuisine
Niveau d'intégration : en équipe
Temps de travail : 35 h / hebdomadaire
Missions principales
Production culinaire
- Rédiger des fiches techniques des différents plats proposés.
- Participer à l'élaboration des menus et des cartes
- Proposer et concevoir de nouveaux plats, ainsi que des améliorations des recettes déjà créées.
- Goûter les préparations culinaires et ajuster leur assaisonnement, et prêter attention à l'esthétique des plats avant de les servir.
- Contrôler la qualité de la production de son équipe, ainsi que la bonne utilisation des équipements et matériels présents en cuisine.
- Analyser les possibles dysfonctionnements présents en cuisine, et proposer des mesures correctives afin d'y remédier.
Missions éventuelles
- Participer à l'élaboration de banquets, de buffets... dans le cadre d'événements particuliers ou de réceptions par exemple,
- Participe activement à la commission restauration.
Variabilité des activités
- Le/la second de cuisine doit également s'assurer du respect des règles HACCP (analyse des risques et maîtrise des points critiques), pratique d'hygiène alimentaire consistant à ne pas contaminer les aliments frais destinés à la consommation : il/elle doit ainsi réaliser quotidiennement des relevés de température, des plans de nettoyage...
- Poste qui nécessite de travailler avec des horaires spécifiques, propres aux contraintes de la restauration (saisons, soirées, week-ends...).
Le profil recherché
COMPETENCES REQUISES
Formations et diplômes souhaités :
- Diplômes professionnalisants
o CAP ou BEP des métiers de l'hôtellerie et de la restauration
- Diplômes de niveau Bac
o Bac professionnel ou technologique en restauration
- Diplômes de niveau Bac +2/3
o BTS hôtellerie-restauration avec une spécialisation en gestion, en art culinaire ou en art de la table et du service
- Disposer d'une expérience professionnelle serait appréciée.
Compétences techniques
- Connaissance des procédures internes et des outils informatiques spécifiques (approvisionnement, suivi des stocks...)
- Très bonne connaissance des produits et des techniques de cuisine
- Excellentes capacités culinaires
- Bonnes connaissances de diététique
- Bonne connaissance de la politique commerciale ou de la stratégie de l'enseigne/entreprise
- Maîtrise des techniques d'animation et d'encadrement d'équipe
- Excellentes connaissances des règles d'hygiène et de sécurité alimentaires
Savoir-être et soft-skills
- Aisance relationnelle et sens de l'écoute et de la communication
- Anticipation, réactivité
- Capacités à gérer les situations de crise
- Capacité à travailler dans des délais contraints
- Esprit d'initiative et créativité
- Dynamisme
- Esprit d'équipe
- Capacités managériales
- Capacité à déléguer
- Capacité à travailler dans des délais contraints
- Forte capacité de travail
Publiée le 09/10/2026 - Réf : O007261003000019