Second de Chai H/F Vitijob

Entreprise Dans le cadre de sa croissance, le Domaine de la Mongestine implanté en AOP Coteaux d'Aix-en-Provence en Bio et Biodynamie reconnu pour la qualité et la créativité de ses vins recherche un(e) : Second(e) de Chai - CDI - H/F Le domaine au coeur d'un terroir exceptionnel, vinifie plus de 15 cépages, en levures indigènes avec peu ou pas de soufre, en amphores, oeuf béton, fûts de chêne, cuves béton et Inox pour proposer plus de vingt cuvées différentes avec toutes leur personnalité propre. Vins rouges, blancs, oranges et rosés tranquilles et effervescents forment la gamme. Poste Rattaché(e) au Directeur Technique et oenologue du domaine, vous serez en charge des opérations en cave. Votre mission principale sera de garantir la qualité des vins et du fonctionnement de l'outil de travail. À ce titre, vous serez amené(e) à : Être au coeur de toutes les étapes de vinification, d'élevage et d'assemblages des 20 cuvées du domaine. Effectuer les contrôles en cave et assurer un suivi sensoriel des vins, Être en charge de la préparation des vins pour les mises en bouteille, Appliquer les méthodes de vinification selon les « recettes » du domaine, Acquérir progressivement la maîtrise des équipements de vinification et être garant de son bon état de fonctionnement, Assurer l'organisation des flux d'expédition et organiser les ramasses transporteur, Veiller au suivi des stocks et lancer l'habillage en fonction des demandes. Participer aux assemblages en fin de vinification et au cours de l'année. Nous recherchons une personne polyvalente, autonome et passionnée, capable d'accompagner le Directeur Technique dans ses missions et de prendre a son compte une partie des tâches.