Maître Expert en Nouilles Chinoises Lamian H/F Wukong Lamian
- Grenoble - 38
- CDI
- Service public des collectivités territoriales
- Exp. 5 ans min.
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Détail du poste
Le restaurant WUKONG LAMIAN, situé à Grenoble et spécialisé dans les nouilles chinoises artisanales, recherche un(e) maître expert en fabrication traditionnelle de nouilles chinoises faites à la main (Lamian).
**Missions principales :**
- Fabrication intégrale de nouilles à la main selon les méthodes traditionnelles : pétrissage, repos, étirement et tirage multiple.
- Maîtrise de plusieurs types de nouilles : fines, moyennes, larges et plates.
- Production en grande quantité tout en garantissant une qualité et une régularité constantes.
- Participation à l'élaboration des recettes, des bouillons et des méthodes de production.
- Supervision technique et formation des autres membres de l'équipe.
- Respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP).
**Profil recherché :**
- Minimum 5 ans d'expérience dans la fabrication traditionnelle de nouilles chinoises artisanales.
- Maîtrise des techniques traditionnelles de fabrication des Lamian à la main.
- Capacité à travailler de manière autonome et à gérer une production importante.
- Sens des responsabilités, rigueur et esprit d'équipe.
Le profil recherché
Compétences: Dresser des plats pour le service,Maîtrise du pétrissage et des techniques de tirage,Maîtrise de plusieurs types de nouilles chinoises,Production autonome de nouilles artisanales,Fabrication traditionnelle de nouilles Lamian à la
Qualification: Agent de maîtrise
Secteur d'activité: Restauration traditionnelle
Liste des qualités professionnelles:
Faire preuve d'autonomie : Capacité à prendre en charge son activité sans devoir être encadré de façon continue (le cas échéant, à solliciter les autres acteurs de l'entreprise).
Faire preuve de rigueur et de précision : Capacité à réaliser des tâches en suivant avec exactitude les règles, les procédures, les instructions qui ont été fournies, sans réaliser d'erreur et à transmettre clairement des informations. Se montrer ponctuel et respectueux des règles de savoir-vivre usuelles.
Faire preuve de sens des responsabilités : Capacité à engager sa responsabilité pour atteindre un objectif clairement exprimé et à signaler les éventuels freins à lever pour atteindre l'objectif.
Publiée le 02/10/2026 - Réf : 214RPWS