Chef de Projet Formation en Hôtellerie-Restauration H/F IECD
- Madagascar
- CDI
- Bac +3, Bac +4
- Bac +5
- Santé • Social • Association
- Exp. 5 ans min.
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Les missions du poste
À Tuléar, au sein du CFP de Don Bosco, l'IECD appui la filière Hôtellerie - Restauration depuis 2020. Des travaux de rénovation et d'aménagement des locaux ont été réalisés afin de créer un HRA comprenant quatre chambres et un restaurant d'une capacité de 40 couverts. Chaque année, une cinquantaine de jeunes en situation de vulnérabilité y sont formés à travers différents parcours pour apprendre les métiers de chef d'équipe hébergement, de commis de cuisine et de serveur-barman. Des formations du niveau CFF au CAP.
C'est dans ce contexte que l'IECD, en partenariat avec les écoles hôtelières La Rizière et Don Bosco, met en oeuvre ce projet, avec le soutien de la Fondation Laureus Sport for Good. Ce projet vient en appui de l'existant : il vise également à renforcer les partenaires pour leur permettre de gagner en autonomie et de pérenniser ce dispositif. D'une durée de 3 ans, ce projet vise à faciliter l'insertion professionnelle décente et durable de jeunes malgaches défavorisés dans le secteur de l'hôtellerie-restauration, grâce à une formation professionnelle et humaine de qualité et au renforcement des compétences des centres de formation professionnelle partenaires. Il mobilise le sport comme outil de développement personnel et d'acquisition de compétences techniques et comportementales auprès des jeunes de 17 à 23 ans issus de milieux défavorisés formés à La Rizière et à Don Bosco, ainsi qu'auprès des éducateurs et bénévoles appelés à utiliser le sport comme vecteur d'apprentissage. Le projet est mis en oeuvre à Fianarantsoa et à Toliara.
MISSIONS
En appui du Directeur du Pôle Hôtellerie Restauration de l'IECD Madagascar, le/la Chef de Projet pilote les projets de l'IECD dans les centres de formations hôteliers partenaires de La Rizière à Fianarantsoa et Don Bosco à Tuléar. Il/elle est en charge de recruter et/ou d'accompagner l'équipe locale pour la gestion des hôtels-restaurants d'application (HRA). Le chef de projet, dans un premier temps, puis l'équipe local sont responsables du développement du chiffre d'affaires, de la gestion des coûts et de l'amélioration de la qualité des services du HRA.
A terme, ces établissements hôteliers doivent être à l'équilibre pour permettre de supporter financièrement la partie technique de la formation des jeunes.
1. Piloter la mise en oeuvre du projet
- Élaborer avec La Rizière et Don Bosco le plan d'action des projets menés par l'IECD.
- Accompagner les deux écoles dans l'intégration du sport comme outil pédagogique dans leurs parcours de formation, sans se substituer à leurs équipes.
- Identifier avec les équipes locales des centres leurs besoins de renforcement (outils, méthodes, organisation) et co-construire avec eux les réponses.
- Veiller à l'appropriation progressive des outils et méthodes par les équipes locales, en réduisant l'appui direct à mesure que l'autonomie des équipes augmente.
2. Développer les activités commerciales des HRA et garantir leur performance et leur indépendance
- Développer les activités commerciales des hôtels-restaurants d'application (HRA) de La Rizière et de Don Bosco : stratégie commerciale, communication, taux de remplissage, fidélisation de la clientèle.
- Piloter et maîtriser les coûts d'exploitation des HRA (achats, consommables, marges).
- Améliorer la qualité de service des HRA : standards de service, expérience client, satisfaction.
- Proposer une stratégie pertinente et autonome sur les investissements et le développement des deux structures.
- Transférer cette gestion aux équipes locales.
3. Assurer le suivi, l'évaluation et la capitalisation du projet
- Mettre en place et suivre les indicateurs des cadres logiques des projets IECD dans ces établissements.
- Appuyer les équipes locales à mener les enquêtes de suivi et d'insertion des bénéficiaires
- Veiller à la qualité et à l'impact du projet.
- Exploiter, enrichir et transmettre des documents de capitalisation (outils, guides méthodologiques, comptes rendus), en lien avec l'équipe Suivi et Evaluation de l'IECD.
4. Piloter le budget et les ressources du projet
- Élaborer et piloter le budget opérationnel annuel du projet.
- Garantir la bonne application des procédures de l'IECD et du bailleur par l'ensemble des parties prenantes.
- Suivre l'exécution budgétaire et anticiper les ajustements nécessaires, en responsabilisant chaque centre de formation sur son périmètre de dépenses.
5. Manager en développant l'autonomie des équipes
- Accompagner la montée en compétences techniques et organisationnelles des équipes de La Rizière et de Don Bosco.
- Continuer de sensibiliser les centres de formations sur la gestion des projets IECD pour qu'ils puissent prendre le relais progressivement.
- Travailler en coordination étroite avec les directions des deux écoles et leurs équipes.
6. Consolider la relation avec les partenaires et représenter le projet
- Identifier et développer des relations avec d'autres acteurs pour développer le projet
- Représenter l'IECD et le projet auprès des acteurs locaux
Le profil recherché
Expérience :
- 6 à 8 ans d'expérience en gestion opérationnelle et commerciale d'un hôtel-restaurant (développement du chiffre d'affaires, maîtrise des coûts, amélioration de la qualité de service), avec un niveau de responsabilité et de management confirmé
- Une expérience de pilotage de projet et de coordination de prestataires ou partenaires techniques (le cas échéant, des experts sport pour le développement) serait un plus
- Une expérience dans un pays en développement, notamment en contexte de formation professionnelle ou d'insertion des jeunes, serait également un plus.
Compétences techniques :
- Gestion de projet, suivi d'activités et d'indicateurs
- Suivi budgétaire et contrôle financier
- Maîtrise des procédures hôtelières et pilotage de la qualité de service et de l'expérience client
- Capacités à développer une activité commerciale (stratégie, communication, fidélisation de la clientèle)
- Capacités managériales : accompagner, fédérer, former les équipes
- Capacités à mobiliser et fédérer un réseau de partenaires
- Capacités de représentation vis-à-vis de partenaires variés
- Excellente capacité de rédaction et d'expression orale en français et anglais
- Maitrise du Pack Office et notamment maitrise d'Excel impérative.
Qualités requises :
- Leadership, esprit entrepreneurial, goût du challenge et sens du résultat
- Rigueur, organisation, autonomie, prise de recul
- Diplomatie et adaptation à différents niveaux d'interlocuteurs
- Adaptation à la culture locale, intérêt pour le contexte géopolitique
- Aisance relationnelle, ouverture d'esprit, écoute, patience
- Adhésion aux valeurs de l'IECD : un regard sur la personne, l'esprit de service, un engagement professionnel.
CONDITION DE LA MISSION
Statut : Accord de droit français, Volontariat de Solidarité Internationale (VSI) - formation préalable au départ
Référent : Directeur du pôle HR Madagascar, basée à Antananarivo, Madagascar.
En étroite collaboration avec :
- Directeur des Opérations et Délégué Pays de l'IECD, basés à Antananarivo, Madagascar.
- Coordinateur du programme HR et Responsable du Développement du programme HR, basés à Paris au siège IECD.
- Directions et équipes de La Rizière (Fianarantsoa) et de Don Bosco (Toliara).
Localisation : Mission basée à Tuléar, avec des déplacements réguliers à Fianarantsoa, Madagascar.
Durée et dates de la mission VSI : Accord de douze mois, renouvelables, à compter de décembre 2026.
Conditions :
- Indemnité mensuelle selon profil
- Un billet d'avion A/R par année de mission
- Pack médical et social complet
- Congés payés : 2 jours par mois + jours fériés locaux.
Bienvenue chez IECD
L'Institut européen de coopération et de développement (IECD), organisation de solidarité internationale créée en 1988, met en oeuvre des projets de développement économique et humain dans une quinzaine de pays dans le monde, en partenariat avec des institutions locales, permettant aux jeunes et personnes en situation précaire d'accéder à des emplois décents et durables, dans un environnement éducatif de qualité.
À Madagascar, l'IECD, en partenariat avec le Collège jésuite Saint François Xavier, a créé en 2013 à Fianarantsoa l'école hôtelière La Rizière. Elle comprend un centre de formation professionnelle (CFP) ainsi qu'un hôtel-restaurant d'application (HRA) avec 10 chambres et un restaurant de 50 couverts, conçus comme un véritable outil pédagogique au service de la professionnalisation des jeunes. Chaque année, près de 130 jeunes y sont formés aux métiers du secteur, à travers des parcours allant du niveau CFF au BTS (cuisine, service, hébergement, réception). Le modèle repose sur une alternance entre enseignements théoriques, mises en situation réelle au sein de l'HRA et stage en entreprise. À terme, le développement de l'activité commerciale de l'hôtel-restaurant vise à contribuer à l'autonomie financière du dispositif de formation.
Publiée le 01/10/2026 - Réf : 4625099-140130899