Responsable des Operations de Cuisine Steakhouse H/F 33 Herbs
- Paris - 75
- CDI
- Bac +3, Bac +4
- Bac +5
- Service public des collectivités territoriales
- Exp. 4 ans min.
Détail du poste
Sous la responsabilité du directeur de restaurant, vous organisez, coordonnez et supervisez l'ensemble des activités de la cuisine et encadrez son équipe.
Vous garantissez la qualité, la présentation et la régularité des plats, ainsi que le respect des recettes et des standards de l'établissement. Vous contrôlez les portions et contribuez à l'amélioration des préparations et des méthodes de travail.
Vous planifiez et répartissez les tâches, adaptez l'organisation de l'équipe à l'activité, formez les collaborateurs et suivez leurs performances.
Vous assurez la disponibilité et la bonne conservation des produits, participez aux inventaires et au suivi des commandes, analysez les écarts de stock et mettez en place des mesures pour limiter le gaspillage et maîtriser les coûts.
Vous veillez à l'application des règles d'hygiène, de sécurité alimentaire et des procédures HACCP. Vous suivez l'état des équipements, signalez les besoins de maintenance et transmettez à la direction les informations relatives à l'activité, aux coûts et aux éventuels dysfonctionnements.
Le profil recherché
Compétences: Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE),Dresser des plats pour le service,Encadrer et coordonner une équipe,Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock
Qualification: Agent de maîtrise
Secteur d'activité: Restauration traditionnelle
Liste des qualités professionnelles:
Faire preuve de leadership : Capacité à mobiliser une équipe/des interlocuteurs et à les entraîner dans la poursuite d'un objectif partagé.
Faire preuve de rigueur et de précision : Capacité à réaliser des tâches en suivant avec exactitude les règles, les procédures, les instructions qui ont été fournies, sans réaliser d'erreur et à transmettre clairement des informations. Se montrer ponctuel et respectueux des règles de savoir-vivre usuelles.
Organiser son travail selon les priorités et les objectifs : Capacité à planifier, prioriser, anticiper des actions, en tenant compte des moyens, des ressources, des objectifs et du calendrier pour les réaliser.
Publiée le 30/09/2026 - Réf : 214PFKX
