Responsable de Production Culinaire - Titulaire ou Contractuel H/F Etablissements publics de coopération intercommunale
- Melle - 79
- Fonctionnaire
- BEP, CAP
- Bac
- Service public des collectivités territoriales
Détail du poste
Emploi permanent - Temps complet
25 jours de congés
Poste basé à Melle (79500)
Cadre d'emploi : Agent de maitrise - Catégorie C
Rémunération : à partir de 2167.02€ brut dont IFSE
Date limite de candidature : 09/11/2026
Date des entretiens : 16/11/2026
Date prise de poste : 01/01/2027
Votre quotidien :
Sous la direction du Responsable du service restauration, le responsable de cuisine est chargé d'assurer le pilotage et la coordination de l'activité de production culinaire. Il veille à l'organisation et à l'optimisation des flux de production, à la coordination entre les différents pôles d'activité ainsi qu'à l'encadrement des équipes dans un environnement restructuré. Il garantit le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire et participe à la mise en oeuvre des nouveaux process de travail définis par la Communauté de Communes Mellois en Poitou.
Consultez le détail complet de l'offre sur la page https://www.emploi-territorial.fr/offre/o079260924000681-responsable-production-culinaire-titulaire-contractuel?pk_campaign=ep ou en cliquant sur le bouton "Postuler sur le site employeur".
Le profil recherché
ÊTES-VOUS LE/LA PERSONNE QUE NOUS CHERCHONS ?
Vous êtes obligatoirement titulaire d'un CAP/BEP ou un Bac PRO cuisine. Vous maîtrisez le PMS (BPH, HACCP et TRACABILITE).
Vous avez de l'expérience en management/encadrement d'équipe et êtes titulaire du permis B.
Vos compétences / points forts :
* Excellente maîtrise des techniques culinaires et de la production en restauration collective.
* Solide connaissance des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire : HACCP, Plan de Maîtrise Sanitaire, procédures de contrôle et traçabilité.
* Maîtrise des recommandations nutritionnelles (GEMRCN) et des besoins spécifiques des enfants.
* Capacité à organiser, planifier et optimiser la production culinaire dans le respect des procédures et des délais.
* Aptitude à encadrer, fédérer et accompagner une équipe de production.
* Sens de l'organisation, rigueur et méthodologie dans la gestion quotidienne de l'activité.
* Connaissance des risques professionnels liés à la restauration collective et mise en oeuvre des mesures de prévention adaptées.
* Sensibilité au développement durable et à la maîtrise des coûts et du gaspillage alimentaire.
* Force de proposition, autonomie et capacité d'initiative pour améliorer les pratiques et l'organisation du service.
* Qualités relationnelles reconnues, sens du service public et capacité à travailler en transversalité avec les différents acteurs de la restauration.
Publiée le 27/09/2026 - Réf : O079260924000681